由王天佑編著的《酒水經(jīng)營(yíng)與管理(第4版全國(guó)旅游專業(yè)規(guī)劃教材普通高等教育十一五國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材)》共分11章，從介紹酒水種類與特點(diǎn)開(kāi)始，概述了葡萄酒、啤酒、白蘭地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中國(guó)白酒、開(kāi)胃酒、甜點(diǎn)酒、利口酒、雞尾酒和非酒精飲料等的歷史與文化、生產(chǎn)工藝、銷售和服務(wù)方法等。同時(shí)，總結(jié)了酒水經(jīng)

本教材的第1、2章是總論部分，分別對(duì)飲食文化的概念，飲食文化研究的對(duì)象、內(nèi)容和方法，飲食文化研究狀況等做了介紹；對(duì)飲食文化的發(fā)展階段和飲食文化產(chǎn)生和發(fā)展的原因進(jìn)行了分析；第3至7章是分論部分，從國(guó)內(nèi)和國(guó)外兩個(gè)視角分別論述了飲食文化的地域性、飲食民俗、飲食禮儀、茶文化、酒文化等；第8章對(duì)飲食文化的交流分中國(guó)各民族間的交流

張毅主編的《漫話飲食文化》是一本獨(dú)具特色的飲食文化教材。全書(shū)共分11章，詳盡地介紹了薈萃精華的美食盛宴、膾炙人口的詩(shī)文典故、精彩紛呈的飲食流派、承傳文明的食制食禮、中華傳統(tǒng)的飲食養(yǎng)生、茶文化、酒文化以及文學(xué)名著里的飲食故事。并特設(shè)章節(jié)，指導(dǎo)學(xué)生賞讀烹飪文學(xué)作品，學(xué)習(xí)寫(xiě)作各類以飲食為素材的文章。本書(shū)富有趣味性、知識(shí)性、實(shí)

本書(shū)結(jié)合評(píng)茶員、茶藝師職業(yè)資格要求，以國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，緊密結(jié)合茶葉生產(chǎn)、加工、消費(fèi)實(shí)際，重點(diǎn)介紹茶樹(shù)栽培技術(shù)、茶葉加工技術(shù)、茶葉審評(píng)技術(shù)、茶葉沖泡技巧和飲茶與健康等茶學(xué)應(yīng)用知識(shí)，突出開(kāi)放性和實(shí)踐性，讓學(xué)生學(xué)會(huì)解決生活中的實(shí)際問(wèn)題。教材既有知識(shí)要點(diǎn)又有實(shí)訓(xùn)實(shí)操，體現(xiàn)了職業(yè)教育的特色，所選內(nèi)容可操作性強(qiáng)，與企業(yè)實(shí)踐

《酒文化與酒吧管理（第2版）/高等院校旅游管理專業(yè)系列教材》在撰寫(xiě)過(guò)程中，我們盡可能全面地閱讀了相關(guān)資料，但因時(shí)間和自身水平的限制，書(shū)中仍存在一些疏漏和不盡如人意之處，敬請(qǐng)讀者諒解和指正。 《酒文化與酒吧管理（第2版）/高等院校旅游管理專業(yè)系列教材》參閱了大量國(guó)內(nèi)外已有的研究成果，這些成果給了我們很大

中國(guó)蒙古學(xué)文庫(kù)·蒙古羊肉食文化研究：青海蒙古羊肉食為例（蒙古文版）

殷安全、彭景主編的《茶藝表演》詳細(xì)介紹了茶藝表演基礎(chǔ)知識(shí)、茶藝表演人員的舉止禮儀、茶藝表演環(huán)境的設(shè)置以及茶藝表演技藝。在編寫(xiě)過(guò)程中，力求做到理論聯(lián)系實(shí)際，并將中職學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣融入教材中，力求達(dá)到“做中學(xué)”“學(xué)中做”的教學(xué)理念，從而體現(xiàn)出本書(shū)的實(shí)用性。本書(shū)可作為中等職業(yè)學(xué)校的教材和技能培訓(xùn)指導(dǎo)教材，也可供從事茶室服務(wù)、

本教材共有4個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目。其內(nèi)容包括：茶藝服務(wù)人員的基本禮儀；茶文化基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、名茶知識(shí)、茶具知識(shí)，以及泡茶用水的基礎(chǔ)知識(shí)；茶品銷售的方法；綠茶、紅茶、烏龍茶及黑茶的沖泡技藝。本書(shū)可作為中等職業(yè)學(xué)校及高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)教材，也可供從事茶藝服務(wù)的人員使用。

"攜著蜂蜜遷徙萬(wàn)里的養(yǎng)蜂夫婦與即將消失在機(jī)械時(shí)代的麥客；守候八個(gè)月才得見(jiàn)真顏的小花菇與一路精彩演化的餅卷；傳承千年的榨油古藝與苦練五年才成就的一餐跳跳魚(yú)；黃土地上銀絲傾瀉的空心掛面凝結(jié)了老人一生的技藝；樸素而豐饒的蘿卜飯飄散出催促游子歸家的“古早味”…… 本書(shū)不僅是紀(jì)錄片的忠實(shí)還原，更是其內(nèi)容的深入與延展，它用美食、

浙江是一個(gè)飲食文化極其豐富的地方，幾乎每個(gè)農(nóng)村都有本地的傳統(tǒng)菜式。在快速城市化的社會(huì)進(jìn)程中，很多農(nóng)村傳統(tǒng)的美好不可避免地被工業(yè)化的發(fā)展速度所侵蝕。不同與以往任何簡(jiǎn)單的美食菜譜，經(jīng)過(guò)認(rèn)真調(diào)研和詳細(xì)梳理，《食美浙江(中國(guó)浙菜鄉(xiāng)土美食)》目前分田園山水、海島灘涂、山野綠谷三個(gè)章節(jié)詳細(xì)梳理挖掘了全省十一億個(gè)地市及義烏地區(qū)的傳統(tǒng)