《食品感官與物性測(cè)定實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》一書作者:張紅焦德杰本教材的第一部分以基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)為主，主要是訓(xùn)練和培養(yǎng)食品感官檢驗(yàn)和物理持性檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)和動(dòng)手能力，塑造學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)態(tài)度和求真務(wù)實(shí)的治學(xué)作風(fēng)和社會(huì)責(zé)任感。第二部分以綜合實(shí)驗(yàn)為主，主要是培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生綜合實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)思路培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思想、科學(xué)思維以及小組合作精神。第三部分以

《食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》一書作者:曹際云曾強(qiáng)成。本教材以創(chuàng)新性應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標(biāo)，分為實(shí)驗(yàn)室安全和常規(guī)儀器的使用、基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)、探究性實(shí)驗(yàn)和附錄等。選編食品生物化學(xué)中部分基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)。涵蓋了原料中的糖、脂、蛋白質(zhì)、核酸、維生素等含量的測(cè)定和性質(zhì)檢測(cè)。綜合性實(shí)驗(yàn)著重對(duì)學(xué)生科學(xué)實(shí)驗(yàn)技能的強(qiáng)化，探究性實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生分

本書為職業(yè)教育教材，共分為咖啡制作和飲品制作兩個(gè)部分�？Х戎谱鞑糠钟�10個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)組成，較為系統(tǒng)地介紹咖啡相關(guān)知識(shí)和咖啡制作技術(shù)。飲品制作部分由8個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)組成，介紹飲品制作用工具、飲品制作基礎(chǔ)食材等基本知識(shí)，以及茶底、奶蓋、水果茶、冰沙等典型流行飲品的制作。本書注重結(jié)合課程所涉及的文化背景、原材料知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，以

《話說(shuō)茉莉花茶》共有10個(gè)章節(jié)，分別為：茶、茉莉、茉莉與福州、茉莉花茶、福州茉莉花茶、茉莉花茶的功效、茉莉花茶品飲、茉莉花茶道與藝、茉莉花茶與生活、藝文。茶葉因藥而來(lái)，人們?cè)谌粘Ｉ�活中�?duì)茶的性質(zhì)不斷摸索、發(fā)現(xiàn)并總結(jié)其物質(zhì)的天然性，將其本草性彰顯出來(lái)，《話說(shuō)茉莉花茶》詳細(xì)描述了茉莉花茶的起源與發(fā)展，書中內(nèi)容層層遞進(jìn)，步步

《茶葉質(zhì)量安全控制與溯源》分為理論篇、實(shí)務(wù)篇和溯源篇：理論篇包括3章，主要論述茶葉質(zhì)量安全、茶葉質(zhì)量安全檢驗(yàn)體系和茶葉質(zhì)量安全控制體系；實(shí)務(wù)篇包括3章，主要論述茶樹育種質(zhì)量安全評(píng)價(jià)實(shí)務(wù)、茶樹栽培質(zhì)量安全評(píng)價(jià)實(shí)務(wù)、茶樹病蟲害防治質(zhì)量安全評(píng)價(jià)實(shí)務(wù)；溯源篇包括2章，主要論述茶葉質(zhì)量安全溯源體系、茶葉質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)操作實(shí)例。

本書共分5個(gè)模塊，內(nèi)容包括：食品營(yíng)養(yǎng)成分和功能因子、食品添加劑及嫌忌成分簡(jiǎn)介、酶與食品加工、食品色香味、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)。

夜宵獨(dú)酌、親朋小聚、社交晚宴……在葡萄酒迷的世界，微醺是一種生活方式。老饕對(duì)明星產(chǎn)區(qū)如數(shù)家珍，但入門玩家不妨按圖索驥，在其周圍搜尋便宜質(zhì)優(yōu)的小眾酒。知名香檳商的高級(jí)特釀滋味濃烈，是正式晚宴的佐餐佳選；而果香四溢的普西哥和克雷芒，是當(dāng)之無(wú)愧的派對(duì)之王。法式燉肉與結(jié)構(gòu)緊實(shí)的葡萄酒最配，脂香和單寧交織，口感華麗；但清雅活躍的

世上少有飲料像咖啡一樣，在酸與苦中醞釀品味空間。因咖啡豆的烘焙研磨、沖煮器具及操作手法不同，每杯咖啡都有獨(dú)特的甘、醇、香。搭配早餐羊角包的拿鐵，加班時(shí)提神的意式濃縮，咖啡館的精品手沖，甚至適合外帶的摩卡……無(wú)論何時(shí)何地，總有咖啡相伴，是日常最簡(jiǎn)單的樂(lè)趣。《我的咖啡生活提案》用300幅精細(xì)手繪，破解一杯好咖啡的全部秘密。

《食品工程高新技術(shù)》介紹了32種應(yīng)用于食品工業(yè)的高新工程技術(shù)，重點(diǎn)論述了它們的原理、裝置和應(yīng)用。具體包括：食品粉碎造粒高新技術(shù)中的超微粉碎技術(shù)、冷凍粉碎技術(shù)、微膠囊造粒技術(shù)；食品冷凍高新技術(shù)中的冷凍干燥技術(shù)、冷凍濃縮技術(shù)、流化速凍技術(shù)；食品加熱高新技術(shù)中的微波加熱技術(shù)、過(guò)熱蒸汽應(yīng)用技術(shù)、水油混合油炸技術(shù)、真空油炸技術(shù)；

《金駿眉（精彩圖文版）/中國(guó)名茶叢書》全面系統(tǒng)地記述了金駿眉的生態(tài)風(fēng)貌、品質(zhì)特征、加工技法、品飲藝術(shù)、風(fēng)俗禮儀乃至藥用價(jià)值及存儲(chǔ)之法等，內(nèi)容翔實(shí)，圖文并茂，細(xì)致生動(dòng)地展現(xiàn)了金駿眉的前世今生，對(duì)于促進(jìn)金駿眉茶文化的進(jìn)一步繁榮、助推武夷茶產(chǎn)業(yè)深入發(fā)展壯大具有重要意義。