《茶葉質(zhì)量安全控制與溯源》分為理論篇、實(shí)務(wù)篇和溯源篇：理論篇包括3章，主要論述茶葉質(zhì)量安全、茶葉質(zhì)量安全檢驗(yàn)體系和茶葉質(zhì)量安全控制體系；實(shí)務(wù)篇包括3章，主要論述茶樹(shù)育種質(zhì)量安全評(píng)價(jià)實(shí)務(wù)、茶樹(shù)栽培質(zhì)量安全評(píng)價(jià)實(shí)務(wù)、茶樹(shù)病蟲害防治質(zhì)量安全評(píng)價(jià)實(shí)務(wù)；溯源篇包括2章，主要論述茶葉質(zhì)量安全溯源體系、茶葉質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)操作實(shí)例。
《茶葉質(zhì)量安全控制與溯源》以實(shí)務(wù)篇為主、理論篇為輔，在熟知理論的前提，深入開(kāi)展相關(guān)實(shí)驗(yàn)，為茶葉質(zhì)量安全溯源體系提供檢測(cè)技術(shù)支持；基于茶葉質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)，利用科學(xué)方法控制茶葉質(zhì)量安全源頭，實(shí)現(xiàn)綠色、安全、可溯源，使消費(fèi)者購(gòu)之順心、吃之放心、品之開(kāi)心。該書可作為茶樹(shù)育種學(xué)、栽培學(xué)、病蟲害防治學(xué)等實(shí)驗(yàn)課的教材，以及茶葉質(zhì)量安全控制與溯源的理論課教材，還可作為大專院校茶學(xué)專業(yè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐教材，以及科學(xué)研究的重要輔助資料。
本書分為理論篇、實(shí)務(wù)篇和溯源篇：理論篇包括3章，主要論述茶葉質(zhì)量安全、茶葉質(zhì)量安全檢驗(yàn)體系和茶葉質(zhì)量安全控制體系；實(shí)務(wù)篇包括3章，主要論述茶樹(shù)育種質(zhì)量安全評(píng)價(jià)實(shí)務(wù)、茶樹(shù)栽培質(zhì)量安全評(píng)價(jià)實(shí)務(wù)、茶樹(shù)病蟲害防治質(zhì)量安全評(píng)價(jià)實(shí)務(wù)；溯源篇包括2章，主要論述茶葉質(zhì)量安全溯源體系、茶葉質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)操作實(shí)例。
本書以實(shí)務(wù)篇為主、理論篇為輔，在熟知理論的前提，深入開(kāi)展相關(guān)實(shí)驗(yàn)，為茶葉質(zhì)量安全溯源體系提供檢測(cè)技術(shù)支持；基于茶葉質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)，利用科學(xué)方法控制茶葉質(zhì)量安全源頭，實(shí)現(xiàn)綠色、安全、可溯源，使消費(fèi)者購(gòu)之順心、吃之放心、品之開(kāi)心。該書可作為茶樹(shù)育種學(xué)、栽培學(xué)、病蟲害防治學(xué)等實(shí)驗(yàn)課的教材，以及茶葉質(zhì)量安全控制與溯源的理論課教材，還可作為大專院校茶學(xué)專業(yè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐教材，以及科學(xué)研究的重要輔助資料。
本書獲得以下課題資助：貴州省教育廳項(xiàng)目（黔教合人才團(tuán)隊(duì)字（2014]45號(hào)、黔教合KY字[2017]336、黔教高發(fā)[2015]337號(hào)、黔學(xué)位合字ZDXK[2016]23號(hào)、黔農(nóng)育專字[2017]016號(hào)、黔教合KY字[2014]227號(hào)、黔教合人才團(tuán)隊(duì)字[2015]68、黔教合KY字[2016]020號(hào)、黔教合KY字[2015]477號(hào)），貴州省科技廳項(xiàng)目（黔科合LH字[2014]7428、黔科合支撐[2019]2377號(hào)、黔科合基礎(chǔ)[2019]1298號(hào)），黔南州科技局項(xiàng)目（黔南科合[2018]13號(hào)、黔南科合學(xué)科建設(shè)農(nóng)字[2018]6號(hào)），黔南民族師范學(xué)院科研項(xiàng)目（QNYSKYTD2018004、qnsy2018001）。此外，特別感謝貴州省靈峰科技產(chǎn)業(yè)園有限公司、貴州碧豎科技服務(wù)有限公司和貴州云頂茶葉有限公司對(duì)本書應(yīng)用實(shí)操部分的大力支持。
由于編者水平所限，書中難免存在疏漏之處，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。
理論篇
第一章 茶葉質(zhì)量安全
第一節(jié) 茶葉質(zhì)量安全概述
第二節(jié) 茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系
第二章 茶葉質(zhì)量安全檢驗(yàn)體系
第一節(jié) 中國(guó)茶葉質(zhì)量安全檢測(cè)體系
第二節(jié) 歐盟茶葉質(zhì)量安全檢測(cè)體系
第三章 茶葉質(zhì)量安全控制體系
第一節(jié) 基本要求
第二節(jié) 茶葉質(zhì)量安全控制
實(shí)務(wù)篇
第四章 茶樹(shù)育種質(zhì)量安全評(píng)價(jià)實(shí)務(wù)
實(shí)驗(yàn)一 茶樹(shù)一般形態(tài)特征觀察
實(shí)驗(yàn)二 茶樹(shù)根系觀察
實(shí)驗(yàn)三 茶樹(shù)分枝習(xí)性觀察
實(shí)驗(yàn)四 茶樹(shù)生殖器官形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)五 中國(guó)茶樹(shù)優(yōu)良品種的識(shí)別
實(shí)驗(yàn)六 茶樹(shù)單株選擇技術(shù)
實(shí)驗(yàn)七 茶樹(shù)種質(zhì)資源調(diào)查、收集、保存
實(shí)驗(yàn)八 茶樹(shù)標(biāo)本的采集與制作
實(shí)驗(yàn)九 茶樹(shù)花粉的采集、保存及生活力測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十 茶樹(shù)種子生活力快速測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十一 茶樹(shù)組織培養(yǎng)方法
實(shí)驗(yàn)十二 茶樹(shù)誘變育種技術(shù)
實(shí)驗(yàn)十三 茶樹(shù)嫁接繁育技術(shù)
實(shí)驗(yàn)十四 茶樹(shù)扦插繁育技術(shù)
實(shí)驗(yàn)十五 茶樹(shù)有性雜交技術(shù)
實(shí)驗(yàn)十六 茶樹(shù)溶液培養(yǎng)方法
實(shí)驗(yàn)十七 茶樹(shù)品種抗逆性研究
實(shí)驗(yàn)十八 茶樹(shù)品種適制性研究
實(shí)驗(yàn)十九 茶樹(shù)種苗帶病檢驗(yàn)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)二十 茶籽（扦插苗）品質(zhì)檢驗(yàn)、包裝與貯藏
實(shí)驗(yàn)二十一 茶樹(shù)DNA提取技術(shù)
實(shí)驗(yàn)二十二 茶樹(shù)品種真假鑒別及多態(tài)性（RAPD）分析
實(shí)驗(yàn)二十三 基于多組學(xué)研究茶樹(shù)花色形成機(jī)理
第五章 茶樹(shù)栽培質(zhì)量安全評(píng)價(jià)實(shí)務(wù)
實(shí)驗(yàn)一 茶樹(shù)田間觀察記錄
實(shí)驗(yàn)二 茶樹(shù)葉面指數(shù)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)三 茶樹(shù)樹(shù)冠性狀的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)四 茶樹(shù)樹(shù)冠性狀的培養(yǎng)
實(shí)驗(yàn)五 茶樹(shù)修剪技術(shù)
實(shí)驗(yàn)六 新茶園的開(kāi)辟和建立
實(shí)驗(yàn)七 茶園雜草識(shí)別及防治
實(shí)驗(yàn)八 茶園冬季施肥技術(shù)
實(shí)驗(yàn)九 常見(jiàn)化學(xué)肥料鑒定
實(shí)驗(yàn)十 茶園土壤剖面形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)十一 茶園土壤樣品采集與制備
實(shí)驗(yàn)十二 茶園土壤中有機(jī)質(zhì)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十三 茶園土壤中銨態(tài)氮的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十四 茶園土壤中速效磷的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十五 茶園土壤中速效鉀的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十六 茶園土壤酸堿度的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十七 茶園土壤中含水量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十八 茶園土壤中重金屬的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十九 茶園土壤中微量元素的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)十九 基于代謝組與微生物組
研究茶樹(shù)-病害互作機(jī)理
溯源篇
第七章 茶葉質(zhì)量安全溯源體系
第一節(jié) 茶葉質(zhì)量安全溯源
第二節(jié) 茶葉質(zhì)量安全溯源體系
第三節(jié) 茶葉質(zhì)量安全溯源操作規(guī)程
第四節(jié) 茶葉質(zhì)量安全溯源管理規(guī)范
第八章 茶葉質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)操作實(shí)例
第一節(jié) 管理系統(tǒng)
第二節(jié) 追溯系統(tǒng)
第三節(jié) 監(jiān)測(cè)系統(tǒng)
參考文獻(xiàn)
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