本書基于中國(guó)食品召回管理基本概念與基礎(chǔ)理論，梳理中國(guó)食品召回制度與食品召回實(shí)踐案例，進(jìn)行中國(guó)食品召回管理模式框架設(shè)計(jì)，并側(cè)重分析食品召回管理組織結(jié)構(gòu)、食品召回信息系統(tǒng)與食品召回物流管理等問(wèn)題。本書從系統(tǒng)論視角分析食品召回原因、影響因素、召回條件、流程優(yōu)化、決策控制以及召回結(jié)果評(píng)價(jià)，期望豐富中國(guó)食品召回管理模式的相關(guān)理論

感官評(píng)價(jià)是基于人體的感官對(duì)食品進(jìn)行單一特性或綜合品質(zhì)的評(píng)價(jià)，相較于理化分析和儀器分析有著不可替代性。在食品朝著方便化、現(xiàn)代化和工業(yè)化快速發(fā)展的年代，食品的感官評(píng)價(jià)具有一票否決權(quán)，也對(duì)新時(shí)期的食品科技工作者提出了更高的要求�！妒称犯泄僭u(píng)價(jià)實(shí)踐教程》包括食品感官評(píng)價(jià)的理論知識(shí)、實(shí)訓(xùn)案例和典型食品及消費(fèi)品的品評(píng)三大內(nèi)容，涵蓋

食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)是實(shí)踐操作性很強(qiáng)的課程，也是食品微生物學(xué)理論課程的重要支撐。本課程培養(yǎng)學(xué)生食品微生物學(xué)基本實(shí)驗(yàn)方法與操技能，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析和解決食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)問(wèn)題的能力，提升創(chuàng)新意識(shí)，為將來(lái)的科研和工作實(shí)踐奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)是高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程之一，該課程為

《食品生物技術(shù)》介紹了食品生物技術(shù)的研究歷史和發(fā)展動(dòng)態(tài)，系統(tǒng)論述了基因工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)分子進(jìn)化及代謝工程、酶工程、發(fā)酵工程等技術(shù)的基本原理和方法及其在食品原料生產(chǎn)、加工、制造和食品安全及品質(zhì)控制中的應(yīng)用概況，特別闡述了食品生物技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)中的綜合利用范例�！妒称飞�物技術(shù)》可作為本科院校、高等職業(yè)院校食品及相關(guān)專

本書共分兩大篇15章內(nèi)容，首篇為食物中各組分的特征；第二篇為生物大分子在體內(nèi)的代謝及調(diào)節(jié)。書中基本概念論述準(zhǔn)確，深度適中，緊緊扣住生物化學(xué)的基本內(nèi)容，又力求反映生物化學(xué)研究的新成果、新進(jìn)展、新的研究手段和方法，以達(dá)到拓寬基礎(chǔ)、開(kāi)闊視野、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和能力培養(yǎng)之目的。本教材以食物和食物的消費(fèi)者——人為中心，全面和

這本書是寫給紅酒愛(ài)好者的必讀書籍，書中以圖文并茂的形式，通過(guò)50個(gè)問(wèn)題，將紅酒相關(guān)知識(shí)呈現(xiàn)出來(lái)。本書從解讀紅酒的標(biāo)簽開(kāi)始，讓不懂紅酒的人也能輕松進(jìn)入紅酒的殿堂。接著教你如何品鑒一杯紅酒，以及紅酒如何與其他食物搭配，讓飲用紅酒真正成為一種高雅享受。第三部分學(xué)習(xí)紅酒的屬性，追尋紅酒的原始香氣，熟識(shí)葡萄的種類，葡萄園和和葡萄

本書由中國(guó)首屆釀酒大師、四川水井坊股份有限公司原總工程師賴登燡先生領(lǐng)銜編著，各位編寫者一線從業(yè)經(jīng)驗(yàn)均很豐富。本書內(nèi)容是作者多年一線生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和分析，非常實(shí)用，對(duì)白酒生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員和相關(guān)專業(yè)師生具有很好的借鑒作用。 本書以濃香型白酒為重點(diǎn)，詳細(xì)介紹了濃香型白酒大曲制作、窖泥技術(shù)、生產(chǎn)工藝、入窖條件

極客廚房系列叢書，包括咖啡，日本料理，意大利面，炸雞四個(gè)話題集結(jié)成冊(cè)。以"非常態(tài)”的極客精神，來(lái)重新演繹廚房中的科學(xué)和文化，展示當(dāng)代年輕人生活中的獨(dú)特趣味。現(xiàn)代人的生活方式和思考習(xí)慣發(fā)生了很大的變化，即使是身邊食物和事大家對(duì)待的方式也不相同，當(dāng)科技和科學(xué)思維占主導(dǎo)的時(shí)候，大家閱讀習(xí)慣也發(fā)生了很大的變化，這一類新閱讀體驗(yàn)

本教材為高職高專院校茶樹(shù)栽培與茶葉加工專業(yè)教材，注重應(yīng)用技能的學(xué)習(xí)，內(nèi)容非常全面，緊貼具體茶業(yè)生產(chǎn)加工實(shí)際。具體內(nèi)容包括茶鮮葉處理、茶葉加工基本技能、綠茶加工、白茶加工、青茶加工、黃茶加工、黑茶加工、紅茶加工、再加工茶加工、精制茶加工共十個(gè)項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目由多個(gè)實(shí)訓(xùn)組成，每個(gè)實(shí)訓(xùn)包括有實(shí)訓(xùn)目的、相關(guān)知識(shí)、實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備、實(shí)訓(xùn)步

本書概括了Koku的研究進(jìn)展及未來(lái)的研究趨勢(shì)，具體介紹了Koku的定義、感官特征、具有Koku特性的食物及具體化合物，并且從生理角度介紹Kokumi物質(zhì)增強(qiáng)Koku味的作用機(jī)制。Koku在提高食品適口性，開(kāi)發(fā)“低鹽、低糖、低脂”調(diào)味品的研究中有廣闊的前景。