最有媽媽味的百變面點(diǎn)（在家就能做的超簡(jiǎn)單創(chuàng)意面點(diǎn)）
定 價(jià)：29.8 元
- 作者：甘智榮
- 出版時(shí)間：2015/10/1
- ISBN：9787553745336
- 出 版 社：江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
- 中圖法分類：TS972.132
- 頁(yè)碼：250000
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：16開
《最有媽媽味的百變面點(diǎn)》共分為三大篇章，分別介紹餅、酥、卷、糕，將生活中常見面點(diǎn)的做法進(jìn)行了細(xì)致地介紹。同時(shí)還介紹了和面的方法及面粉的選購(gòu)與粗加工小知識(shí)，將面點(diǎn)新手常見問(wèn)題一一解決。書中每一道面點(diǎn)都經(jīng)過(guò)作者篩選、制作過(guò)程簡(jiǎn)單易學(xué)， 味道甜咸兼具，樣樣都有，讓您輕松享受幸福好滋味！
1、媽媽的味道，孩子的*愛，讓全家人每天都能享受豐富、多變的美味，揉面發(fā)面零基礎(chǔ)學(xué)起，美味主食，百變花樣，步步分解，一學(xué)就會(huì)。
2、超清步驟分解圖，精選*受歡迎的百變花樣的美味面點(diǎn)，絕不私藏，一定把您教到會(huì)！
3、這是一本超簡(jiǎn)單、不失敗、極富成就感的美味菜譜書，是面點(diǎn)新手們的**選擇！
Part1 餅
012 煎芝麻圓餅
013 芝麻酥餅
014 香蔥燒餅
015 腰果巧克力餅
Part2 酥、卷、糕
071 豆沙扭酥
072 鴛鴦芝麻酥
073 天天向上酥
074 火腿蛋卷
Part3 其他面點(diǎn)
116 西芹牛肉球
117 火腿青蔬披薩
117 薄脆蔬菜披薩
118 綠茶布丁
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面粉的選購(gòu)與初加工小知識(shí)
面食的制作過(guò)程并不復(fù)雜，但是要做出好吃的面食卻也不是那么簡(jiǎn)單。那么，要想做出美味可口的面食，應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備工作呢？首先要選購(gòu)面粉，然后要對(duì)面粉進(jìn)行初加工。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)關(guān)于面粉的選購(gòu)與初加工的小知識(shí)吧！
1 選購(gòu)面粉三竅門
（1）用手抓一把面粉，使勁一捏，松手后，面粉隨之散開，是水分正常的好粉；如不散，則為水分多的面粉。同時(shí)，還可用手捻搓面粉，質(zhì)量好的，手感綿軟；若過(guò)分光滑，則質(zhì)量差。
（2）從顏色上看，精度高的面粉，色澤白凈；標(biāo)準(zhǔn)面粉呈淡黃色；質(zhì)量差的面粉色深。
（3）質(zhì)量好的面粉氣味正常，略帶甜味；質(zhì)量差的多有異味。
2 面粉是否越白越好面粉并不是越白越好，當(dāng)我們購(gòu)買的面粉白得過(guò)分時(shí)，很可能是因?yàn)樘砑恿嗣娣墼霭讋^(guò)氧化苯甲酰。過(guò)氧化苯甲酰會(huì)使皮膚、黏膜產(chǎn)生炎癥，長(zhǎng)期食用過(guò)氧化苯甲酰超標(biāo)的面粉會(huì)對(duì)人體肝臟、腦神經(jīng)產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。
3 夏季存放面粉須知
夏季雨水多，氣溫高，濕度大，面粉裝在布口袋里很容易受潮結(jié)塊，進(jìn)而被微生物污染發(fā)生霉變。所以，夏季是一年中最難保存面粉的時(shí)期，尤其是用布口袋裝面，更容易生蟲。如果用塑料袋盛面，這種以“塑料隔絕氧氣”的辦法會(huì)使面粉與空氣隔絕，既不反潮發(fā)霉，也不易生蟲。
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