米飯的身影遍布全中國(guó)乃至全世界，被它的美味征服的人絕不在少數(shù)。滿溢濃香的手抓飯、淡香怡人的蛋炒飯、充滿江南風(fēng)情的竹筒飯、南亞風(fēng)濃烈的咖喱飯、百搭百妙的各式蓋飯、中西結(jié)合的焗飯與海鮮飯、還有用米家族做出的各種風(fēng)味小吃……飯飯的世界，就像一扇不經(jīng)意間開啟的門，里面充滿著奇妙與樂(lè)趣，給你接連不斷的驚喜。本書介紹各種經(jīng)典的米飯家族美味，融合了各種營(yíng)養(yǎng)搭配和花樣翻新，讓你的唇舌毫無(wú)招架之力。
有句話說(shuō)：熟讀唐詩(shī)三百首，不會(huì)吟詩(shī)也會(huì)謅。而新手學(xué)廚就沒(méi)有這么麻煩，只要選對(duì)了書，按照書中的步驟一步一步照做，就能做出出人意料的美味來(lái)。薇薇小廚這套從零開始學(xué)做菜系列，是專為廚房新手打造的精品廚藝書，你不需要事先做功課那么麻煩，也不必在學(xué)做飯的過(guò)程中戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢如履薄冰，用胸有成竹的心態(tài)信手拈來(lái)就可以了。最重要的，是一種過(guò)精致品位生活的態(tài)度，用品味美食的心情來(lái)制作美食，讓生活在柴米油鹽中可愛并美麗起來(lái)。薇薇小廚《百變米飯》，獻(xiàn)給為米折腰的你。
高瑞珊，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、美食家、美食攝影師、美食造型師、教育工作者。曾任《貝太廚房》圖書編輯主任、圖書主編�，F(xiàn)任《薇薇小廚》美食系列圖書策劃人和主編。
曾參與主編并制作了30余本國(guó)內(nèi)最好的熱銷美食書籍，為眾多知名品牌提供過(guò)廣告策劃、菜譜設(shè)計(jì)、美食拍攝、美食造型等優(yōu)質(zhì)服務(wù)。她制作的圖書長(zhǎng)期在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)和卓越網(wǎng)榮登榜首并暢銷不衰，近幾年來(lái)每年有6～8本美食圖書進(jìn)入當(dāng)當(dāng)和卓越TOP10暢銷書排名。
海納百川的噴香米飯
辣的魔力，辣的幸�！缃冯u絲飯
人氣首選，米飯料理——上海菜飯
大快朵頤的黎家風(fēng)味——臘肉竹筒飯
南國(guó)溫婉一派——揚(yáng)州什錦蛋炒飯
最勾人的滋味——甜辣雞米蝦仁蓋飯
其樂(lè)融融的美食約會(huì)——滑嫩腰果蝦蓋澆飯
素食也有鮮滋味——什錦素菇燴飯
百里挑一——臺(tái)灣鹵肉飯
紅寶石的秘密——番茄雞丁筍尖飯
用勺吃也照樣香——新疆手抓飯
活色生香的異國(guó)米飯
羅馬假日——意大利紅燴飯
心里總在貪戀的味道——韓式石鍋拌飯
田間飄出的曼妙滋味——西班牙海鮮飯 海納百川的噴香米飯
辣的魔力，辣的幸福——剁椒雞絲飯
人氣首選，米飯料理——上海菜飯
大快朵頤的黎家風(fēng)味——臘肉竹筒飯
南國(guó)溫婉一派——揚(yáng)州什錦蛋炒飯
最勾人的滋味——甜辣雞米蝦仁蓋飯
其樂(lè)融融的美食約會(huì)——滑嫩腰果蝦蓋澆飯
素食也有鮮滋味——什錦素菇燴飯
百里挑一——臺(tái)灣鹵肉飯
紅寶石的秘密——番茄雞丁筍尖飯
用勺吃也照樣香——新疆手抓飯
活色生香的異國(guó)米飯
羅馬假日——意大利紅燴飯
心里總在貪戀的味道——韓式石鍋拌飯
田間飄出的曼妙滋味——西班牙海鮮飯
原原本本的魅力——日本紅豆飯
閑觀天邊云飛揚(yáng)——普羅旺斯堅(jiān)果飯
天使也眷戀——英國(guó)鄉(xiāng)村烤魚飯
童年的小廚房——橄欖干酪飯
金黃色的美味——印度咖喱牛腩飯
吃一碗都不過(guò)癮——日式肥牛飯
秀色可餐——青瓜魚子壽司卷
多姿多彩的百變米飯
只要你喜歡——五谷雜糧飯團(tuán)
水果的浪漫森林——香甜水果飯
創(chuàng)意舞動(dòng)生活旋律——煎牛肉米漢堡
皇帝都說(shuō)好——焦香芝麻米鍋巴
白領(lǐng)的早餐口�！鞍鹜认泔�
害羞的米飯——翡翠白菜卷
粽夏夜飄香——赤豆小米香粽
米飯的零食裝——魷魚筒裝米
吃到不留痕跡——瓜香臘腸青豆飯
樂(lè)活新吃法，蔬果正流行——噴香菠蘿炒飯
探尋神秘的米飯國(guó)度
認(rèn)識(shí)米飯的大家族
好米一家親
好飯多佳人
與米飯輕松對(duì)話
生米煮成熟飯之十八般武藝
將生米煮成熟飯之攻堅(jiān)秘籍
香甜酒釀的華麗登場(chǎng)
人氣首選，米飯料理
上海菜飯
準(zhǔn)備及烹飪時(shí)間：30 分鐘
特色：
一碗好吃的上海菜飯，蔬菜選料一定要相當(dāng)新鮮，就連美味的調(diào)味也會(huì)因?yàn)槭卟说男迈r而美味大升。紅紅的咸肉，充滿了濃濃的肉香，為原本單一的口味增加了幾分曼妙的鮮咸滋味，而它的顏色更是吸引人的關(guān)鍵。無(wú)論是誰(shuí)，面對(duì)這樣一碗色香味俱全的上海菜飯，都會(huì)禁不住誘惑。
主料：
大米 200g
輔料：
咸肉 100g
油菜 150g
調(diào)料：
雞精 1 小匙
雞湯 2 大匙
做法：
1. 咸肉切成小丁，油菜洗凈瀝干水分，切成油菜碎，大米淘洗干凈放入電飯煲內(nèi)。
2. 向電飯煲內(nèi)加入適量清水、雞湯、雞精，混合均勻，將其燜熟。
3. 鍋中倒入少許油，燒至七成熱時(shí)放入咸肉丁翻炒均勻，然后放入油菜碎繼續(xù)翻炒至熟，加入蒸熟的米飯炒均勻，炒散即可。
溫馨提示：
1. 咸肉本身就有咸味，所以菜飯中可以不用再加鹽了。
2. 蒸煮米飯的水要稍微少一些，這樣蒸出的米飯會(huì)比較干，適合繼續(xù)用來(lái)炒制。
……
書單推薦
