《7天學(xué)會(huì)家常點(diǎn)心》的內(nèi)容分為兩大部分，首先我們用了兩天的時(shí)間，使用全分解圖片的形式為您講解了制作家常點(diǎn)心需要掌握的基本知識(shí)，如家常點(diǎn)心原料、調(diào)料、香料、常用工具、常用面團(tuán)、成型手法、基礎(chǔ)配方、常用餡料、操作要點(diǎn)等，可以使您在制作家常點(diǎn)心之前，就對(duì)基本常識(shí)有了初步了解和認(rèn)識(shí)。
后面的5天，我們選取了15類常見的家常點(diǎn)心，如花卷、糕團(tuán)、酥皮、包子、餃子、面餅、面包、吐司、松餅、蛋糕、慕斯、酥派、蛋撻、餅干、布丁等，每天選取3個(gè)品種，為您介紹多款適合家庭制作的點(diǎn)心。我們選取的點(diǎn)心品種有易有難，有簡(jiǎn)有繁，有傳統(tǒng)的基礎(chǔ)品種，也有研制創(chuàng)新的潮流品種，這樣大家在學(xué)習(xí)掌握的時(shí)候才能循序漸進(jìn)，得心應(yīng)手，逐步掌握，既不失傳統(tǒng)又能跟上潮流。
點(diǎn)心是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調(diào)料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品。點(diǎn)心含有人們?nèi)粘Ｉ钪兴f的“小吃”“糕點(diǎn)”的意思，因此與餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)有些區(qū)別。點(diǎn)心既可作為早點(diǎn)，又可作為茶點(diǎn)，還可以作為席間的小吃。
為了讓更多的點(diǎn)心愛好者能系統(tǒng)地學(xué)習(xí)點(diǎn)心的制作技術(shù)， 為了讓點(diǎn)心品種更貼近市場(chǎng)的需求，讓人們的餐桌更加豐富多彩，多年來我們通過慢慢積累和精心準(zhǔn)備，終于編寫完成《7天學(xué)會(huì)家常點(diǎn)心》�！�7天學(xué)會(huì)家常點(diǎn)心》針對(duì)烹飪初學(xué)者，用通俗易懂的語言、清晰的操作步驟和海量的彩圖，為您詳細(xì)講解家常點(diǎn)心的烹制技法，使您在7天內(nèi)就能夠?qū)W會(huì)家常點(diǎn)心的制作。
馬長(zhǎng)海，國務(wù)院國資委商業(yè)技能認(rèn)證專家，國家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級(jí)評(píng)委，中國東北烹飪大師，吉菜烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)，國際酒店烹飪藝術(shù)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)，中國餐飲文化大師，國家高級(jí)營養(yǎng)師，全國職業(yè)教育杰出人物，長(zhǎng)春市孫進(jìn)烹飪專業(yè)學(xué)校校長(zhǎng)。
第1天家常點(diǎn)心之基礎(chǔ)
家常點(diǎn)心之分類
家常點(diǎn)心之原料
家常點(diǎn)心之調(diào)料和香料
家常點(diǎn)心之常用工具
家常點(diǎn)心之原料加工
家常點(diǎn)心之常用面團(tuán)
家常點(diǎn)心之成型手法
第2天家常點(diǎn)心之入門
家常點(diǎn)心之基礎(chǔ)配方
家常點(diǎn)心之常用餡料
家常點(diǎn)心之熟制
家常點(diǎn)心之操作要點(diǎn)
家常點(diǎn)心之實(shí)例
第3天花卷·糕團(tuán)·酥皮
松仁鵝油卷
火腿卷
雙色卷
千絲卷
椒香花卷
香糯紫菜卷
椒鹽腸卷
菱粉拉皮卷
香蔥花卷
如意豆沙卷
芹香黃金卷
如意三絲卷
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第4天包子·餃子·面餅
馬齒莧包子
淮陰湯包
玉米面菜包
牛肉燒賣
五丁包子
羊肉小煎包
玉面糖包
三鮮小包
果仁糖包
蕎面灌湯包
鮮湯香菇包
南瓜包
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第5天面包·吐司·松餅
葵花子面包
大杏仁包
黑騎士面包
奶香甜面包
釀餡小面包
蠶蛹面包
西瓜面包
螺旋餐包
肉松火腿包
豆沙芝麻包
椰蓉葡干包
小圓面包
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第6天蛋糕·慕斯·酥派
瑞士蛋糕卷
牛油蛋糕
可可蛋糕卷
芝麻蛋糕卷
香橙蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
奶味水果蛋糕
蜂巢蛋糕
花生蛋糕
菠蘿奶味蛋糕
香蕉蛋糕
紅豆蛋糕卷
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第7天餅干·布丁·果凍
藍(lán)莓夾心餅
辣味芝士餅干
吉士夾心餅
金絲棗餅干
橙子椰蓉餅干
陳皮餅干
無花果餅干
雜果皮餅干
可可曲奇餅干
橙味杏仁餅干
金橘餅干
橙味夾心餅
姜味餅干
綠茶曲奇條
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