《西餐制作 下/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》內(nèi)容包括西餐開胃菜制作、西餐烹調(diào)基礎(chǔ)、西餐原料加工技術(shù)、沙律制作、西餐熱菜制作、西餐湯類制作、三明治制作、西式早餐制作、西餐熱菜制作等，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和適用性。本教材可作為西餐制作專業(yè)的教材，也可供擔(dān)任西式烹調(diào)師參考使用。