本書主要介紹了食品加工常用機械與設(shè)備，按照食品生產(chǎn)工藝實際需要先后順序編排各項目，共分10個項目。分別介紹了物料輸送機械與設(shè)備，清洗、分級分選機械與設(shè)備，切分、分離機械與設(shè)備，粉碎、均質(zhì)及混合機械與設(shè)備等。