《7天升級(jí)版》調(diào)整的主要內(nèi)容如下：一是菜肴在表現(xiàn)上增加了二維碼形式，讀者可以通過掃描菜肴上的二維碼，輕松觀看菜肴制作的視頻；二是每本圖書配送大容量DVD光盤，我們選取圖書中比較有代表性的菜肴，制作成大容量DVD光盤，贈(zèng)送給讀者，物超所值；三是在菜肴選取和安排上有很多變化，菜式上增加了很多近年來比較流行的菜品，并且菜肴增加了步驟圖，真正做到菜肴步驟全分解展示。
《7天升級(jí)版》圖書針對(duì)初學(xué)烹飪者，用通俗易懂的語(yǔ)言、清晰的操作步驟和海量的圖片，為您詳細(xì)講解家常菜的烹制技法，使您在7天內(nèi)學(xué)會(huì)烹調(diào)各種美味的家常菜肴。
美食也是一種享受生活的方式，忙碌的我們也許沒有太多時(shí)間來享受生活，但吃飯是每天必需的事情。希望《7天升級(jí)版》圖書能成為您家庭飲食方面的好參謀，不僅可以使您在烹調(diào)的過程中享受到其中的樂趣，而且更能體味到美食中那一份醇美，那一縷溫暖，那一種幸福。
第1天
家常湯煲基礎(chǔ)篇
家常湯煲常用食材
蘿卜／竹筍／草菇 12
豬蹄／排骨／仔雞／鴨子／
豆腐／魚肉／蝦肉 13
家常湯煲基礎(chǔ)工具
廚刀／菜板 14
鍋具 15
砂鍋／瓦罐／汽鍋／
湯鍋／高壓鍋／電飯煲 15
家常湯煲基礎(chǔ)常識(shí)
焯水 16
沸水鍋焯水 16
油溫 17
低油溫／中油溫／高油溫 17
過油 17
滑油／炸油 17
家常湯煲食材清洗
蓮藕加工／竹筍加工 18
苦瓜加工／金針菇加工／
扁豆加工 19
大腸加工／豬蹄加工／
羊腎加工 20
牛鞭加工／豬肚加工 21
雞的加工／鴨腸加工 22
鵪鶉加工／乳鴿加工 23
黃魚加工／烏魚蛋加工／
蛤蜊加工 24
甲魚加工／扇貝加工 25
家常湯煲食材漲發(fā)
海參漲發(fā) 26
香菇漲發(fā)／猴頭菇漲發(fā)／
海米漲發(fā) 27
白果漲發(fā)／油發(fā)蹄筋／水發(fā)蹄筋 28
第2天
家常湯煲入門篇
家常湯煲刀工處理
握刀與扶料 30
握刀手勢(shì)／扶料手勢(shì) 30
畜肉處理 31
里脊肉切�。锛谷馇衅�
豬肉剁肉餡 31
豬肉切絲／臘肉切制／
熟豬肚切制 32
豬腸切制／麥穗豬腰花／
豬肝切制 33
蔬菜處理 34
魚鰓形茄片／
茭白切制／萵筍切制 34
南瓜切塊／白蘿卜切絲／
蘿卜切球／蘿卜切條 35
蘿卜切菱形塊／白菜切鋸齒花／
黃瓜切蓑衣花刀 36
蘿卜切粒／胡蘿卜切末／
胡蘿卜切如意丁 37
禽肉豆制品處理 38
雞腿剁制／雞腸切制／
雞胗切制 38
腐竹切制／香干切制 39
水產(chǎn)處理 40
海參切制／白鱔切制 40
魷魚切麥穗花刀／
魚肉切菊花刀／
鮮魚切柳葉花刀 41
家常湯煲基礎(chǔ)湯汁
清湯 42
奶湯／鱔骨湯／口蘑湯 43
家常湯煲常用技法
煮菜／煮翡翠松子 44
燉菜／豬肚燉狗肉 45
燴菜／金針燴三絲 46
煨菜／烏雞煨牛尾 47
汆菜／汆芙蓉發(fā)菜 48
第3天
濃香畜肉篇
水煮肉片 50
腐竹羊肉湯 51
十全大補(bǔ)湯 52
白肉血腸 53
牛肉雜菜湯 54
苦瓜排骨湯 55
肉羹太陽(yáng)蛋 57
羅漢豬蹄煲 58
蹄筋蘿卜湯 59
羊肉燉茄子 60
香芋牛肉羹 61
沙茶羊肉煲 62
番茄排骨湯 63
榨菜獅子頭 64
酸菜羊肉丸 66
砂煲獨(dú)圓 67
醋椒丸子湯 68
酸蘿卜豬蹄 69
牛肉南瓜湯 70
排骨海參煲 71
蟲草花龍骨湯 73
紅參煲排骨 74
清燉獅子頭 75
蟹粉獅子頭 76
蛋蓉牛肉羹 77
羊丸菠菜湯 78
羊雜濃湯 79
羊肉香菜丸子 80
肉丸紫菜湯 82
第4天
清香蔬菜篇
蠶豆南瓜羹 84
上湯白菜 85
巧手長(zhǎng)壽湯 86
芹葉土豆湯 87
白菜粉絲湯 88
翡翠松子羹 89
奶油番茄湯 91
白菜豆腐湯 92
茄子文蛤湯 93
芋頭燴豌豆 94
上湯芥藍(lán) 95
胡蘿卜果湯 96
土豆菠菜湯 97
酸辣魔芋絲 98
奶油時(shí)蔬鍋 100
排毒瘦身湯 101
番茄雞蓉湯 102
骨頭白菜煲 103
白菜瘦肉湯 104
雙色蘿卜湯 105
雞汁土豆泥 107
番茄干菜湯 108
百合南瓜羹 109
絲瓜豬肝湯 110
冬瓜八寶湯 111
雪菜冬瓜湯 112
絲瓜粉絲湯 113
如意鴛鴦羹 114
青紅椒肉湯 116
第5天
菌菇豆制品篇
銀耳雪梨羹 118
香菇絲瓜湯 119
口蘑鍋巴湯 120
香菇豆蔬湯 121
酸辣豆皮湯 122
雙冬豆皮湯 123
時(shí)蔬腐竹煲 125
豆腐松茸湯 126
豆泡白菜湯 127
香燜腐竹煲 128
銀耳鶉蛋湯 129
黃芽豆腐湯 130
山珍什菌湯 131
香鹵豆花 132
花蛤豆腐湯 134
雙椒豆腐煲 135
滋補(bǔ)野山菌湯 136
腐皮雞蛋湯 137
山藥豆腐湯 138
白蘑田園湯 139
菊香豆腐煲 141
發(fā)菜豆腐湯 142
竹筍雙菇湯 143
墨魚豆腐煲 144
口蘑湯 145
鮮蘑菜松湯 146
莧菜豆腐煲 147
XO醬豆腐煲 148
銀耳蓮子羹 150
第6天
軟滑禽蛋篇
奶油鮮蔬雞 152
八寶老雞煲 153
壽字鴨羹 154
參蓮燉母雞 155
蟲草乳鴿湯 156
牛肉鴨蛋湯 157
參須枸杞燉老雞 159
金針云耳雞湯 160
鵪鶉海帶煲 161
雞腳花生湯 162
繡球燕菜湯 163
竹蓀燉乳鴿 164
鳳爪胡蘿卜湯 165
椰香咖喱雞 166
絲瓜豆腐灌蛋 168
鴨蛋絲瓜湯 169
瑪瑙雞片湯 170
西菜煲雞腰 171
枸杞鴿蛋湯 172
五珍養(yǎng)生雞 173
雞火煮干絲 175
參杞乳鴿湯 176
豌豆雞絲湯 177
雞刨豆腐羹 178
蓮蓬湯 179
香菇鵪鶉煲 180
杏棗煲乳鴿 181
鴨紅鳳尾湯 182
芥菜咸蛋湯 184
第7天
鮮嫩水產(chǎn)篇
苦瓜鱸魚湯 186
赤豆燉鯉魚 187
鯽魚奶湯 188
莼菜魚片湯 189
冬菜煲鱈魚 190
海鮮什錦煲 191
蔥油香菌魚片 193
萵筍海鮮湯 194
蛤蜊瘦肉湯 195
雞米燴蝦仁 196
奶湯魚皮 197
奶湯鯉魚 198
裙菜煮鱸魚 199
羊湯番茄魚 200
文蛤水晶粉 202
黃魚雪菜湯 203
龍井捶蝦湯 204
酸菜燉梅魚 205
淮杞甲魚湯 206
飛蟹粉絲煲 207
魚面筋冬瓜 209
河蟹煲冬瓜 210
花椒魚片 211
魚子燉粉條 212
荷花魚肚 213
胡椒海參湯 214
蟹粉蝦球煲 215
面汆魚 216
\\t
書單推薦
