前言
　　2000年春天，我積極響應(yīng)黨中央和國務(wù)院“西部大開發(fā)”的號(hào)召，自費(fèi)去西部貴州開展科技扶貧工作。貴州由于經(jīng)濟(jì)落后，那時(shí)的耕作方式還是以刀耕火種為主。寨民們沒錢買化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥，當(dāng)做基肥的就是用火將植物稈燒了的焦灰；燒成的焦灰用于莊稼，這也是農(nóng)作物唯一的肥源。農(nóng)作物從這些焦灰中吸收營養(yǎng)，供給植物生長，生產(chǎn)出來的植物產(chǎn)量很低，用當(dāng)?shù)卣�民們說的話“種一坡，收一籮”，例如種植的春油菜，畝產(chǎn)量大約在 20斤。這里就像非洲卡拉哈里沙漠那樣，雖然種植的農(nóng)作物產(chǎn)量很低，但是產(chǎn)品沒有受到任何污染，我們可以閉著眼睛吃東西。在貴州生活的 8年時(shí)間里，我沒有得過病，就是小小的感冒都沒有過。這一切得益于貴州那片健康、安全、多情的土地，它像慈母一樣養(yǎng)育著我。 
　　8年后，我回到金華，看到有人收購死豬、死狗、死雞、死鴨、死貓，將這些死的東西偷偷地往城里拉。我對(duì)家人說，我回金華都不敢吃東西了，菜桌上的東西實(shí)在不安全。有人收購死豬、死雞，就會(huì)滋生出很多奸商；他們只要有利可圖，便會(huì)不管他人死活，制造出各色各樣的有毒食品。
　　在當(dāng)今的社會(huì)里，很多商家把我們這些消費(fèi)者，當(dāng)做卡拉哈里沙漠居住的族人，看到天空打雷，說上帝東西吃多了；看到天上飛機(jī)飛過，說上帝腸胃不好。如果商家們把消費(fèi)者當(dāng)做上帝，那么我們生活中的很多食品，為何不是做給人吃的？從“三鹿奶粉、阜陽大頭娃娃”，到“地溝油、毒大米”等，我們的食品安全問題，幾乎每一天都被媒體人爆料。有些食品不安全這是大家都熟知的，有些有毒食品是食品行業(yè)的黑幕，特別是餐館酒家飯店里的菜肴，更加不安全，魚、肉等菜肴明目張膽地添加過氧化氫、碳酸氫鈉等化學(xué)藥劑。我們誰都不曉得今天吃的這一頓飯，竟然是我們?nèi)舾赡旰蟾鞣N各樣怪病的罪魁禍?zhǔn)住?br>　　我們聽說過吊白塊，為的是使饅頭增白好賣；聽說過用顏料染黃的小黃魚、饅頭；聽說過蘇丹紅鴨蛋，燒烤肉食；聽說過三聚氰胺牛奶；聽說過化學(xué)膨大劑、催熟劑，用于水果增大催熟提早上市；聽說過蔬菜噴灑防腐劑，保鮮蔬菜；還聽說過用激素和抗生素，養(yǎng)殖家禽家畜；也聽說過廣州大米鎘元素殘留超標(biāo)，溫州蒼南縣上千噸大米有毒，千噸地溝油流入菜桌，浙江新昌、河南鄭州制造救人性命的毒膠囊；等等。這些人把良心都掉進(jìn)錢眼里了。只要能賺取黑心錢的，哪怕是砍頭他們都會(huì)硬著頭皮往死里鉆。這些奸商竟然把我們當(dāng)做“實(shí)驗(yàn)動(dòng)物”。大家試想：我們從早上起床開始，就用毒牙膏刷牙，拿著毒筷子，夾著染色饅頭，喝下了毒牛奶。中午吃飯，我們夾著農(nóng)藥菜，吃著毒肉食，咽下有鎘的大米飯，得了病去醫(yī)院，卻服下了毒膠囊。我們躺在床上，結(jié)果卻蓋著個(gè)黑心棉。生產(chǎn)者全然不顧同胞之性命，就像打開的潘多拉魔盒，制造出各種奇形怪狀的有毒產(chǎn)品。市場上銷售的韭菜、土豆、毛芋、番薯等是生長于化肥和農(nóng)藥殘留的土壤中的，西紅柿是抹過致癌物 2–4D的，黃瓜是涂過避孕藥的。我們已經(jīng)耳聞目睹這個(gè)食品有毒，那個(gè)食品也有毒；這個(gè)食品不能吃，那個(gè)食品也不能吃。不管是從農(nóng)村還是到城市，大家對(duì)食品安全幾乎都形成了一種條件放射性的恐慌。由此，同胞們都會(huì)發(fā)出一聲怒吼：我們還能吃什么？
　　我們就這樣過了一天又一天，堅(jiān)強(qiáng)地面對(duì)著奸商們的“實(shí)驗(yàn)”、勇敢地活著。很多人不在乎身體健康，不在乎生命在世只有短短的幾十年。飲食上張口就吃，有東西就吃；不管這道菜肴吃下去是否健康，只要能品嘗到美味，吃下去無所謂。因此，只要有東西放在廚房里，就會(huì)被做成一道色香味美的菜肴。你說不是嗎？咱們中國人做菜肴在世界上是一流的水平。美國有位將軍說過這樣一句話：“中國人桌上的菜肴很豐盛，如果把這種才華用在制造武器上；那么怕的不是中國，而是我們美國�！边@位美國將軍說的話可謂一針見血。
　　我們要從吃的食品當(dāng)中去保護(hù)環(huán)境。食品安全、環(huán)境污染、土壤污染等直接關(guān)系到人類健康。 2006年國務(wù)院花費(fèi) 2億元用于全國農(nóng)業(yè)污染源普查。 2008年，浙江省金華市土肥站報(bào)告，對(duì)該市大棚蔬菜的土壤和露地栽培蔬菜的土壤，化驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，大棚內(nèi)土壤含毒素超過露地栽培土壤 10倍以上。這也難怪前幾年，我們業(yè)內(nèi)流行著這樣一句諷刺性的順口溜：“要想死得快，就吃大棚菜�！蹦壳�，我國的農(nóng)藥需求量在世界范圍內(nèi)排行第一。據(jù)金華市有關(guān)部門調(diào)查，該市以種植業(yè)為主的源東鄉(xiāng)全年農(nóng)藥使用量達(dá)到 2.85萬公斤，每年施用農(nóng)藥人均 3公斤，比一般鄉(xiāng)鎮(zhèn)高出 1.3倍。然而，施用的農(nóng)藥利用率只占 35％，剩余 65％都是作為污染物排泄于環(huán)境中，最終污染物都?xì)w結(jié)于土壤。一旦土壤中硝酸鹽含量超標(biāo)，就使人體形成高鐵血紅蛋白，導(dǎo)致紫紺缺氧癥狀，或可致癌。對(duì)源東鄉(xiāng) 22個(gè)行政村 38個(gè)農(nóng)戶土壤抽查，檢測結(jié)果 pH值≥6.5僅有 1個(gè)農(nóng)戶，合格率只有 2.63％。這幾年，該鄉(xiāng)村民死亡原因均以腦中風(fēng)、癌癥、肝炎、結(jié)石等為主，環(huán)境問題已經(jīng)嚴(yán)重威脅到村民的健康。因此，如果我們放任土壤污染，地力扛不住、環(huán)境也扛不住，人的生命健康也將為之付出巨大的代價(jià)。為了錢，我們的環(huán)境正遭受著嚴(yán)重破壞，癌癥成了一大公害。導(dǎo)致癌癥的因子雖然是多方面的，但是環(huán)境污染、水質(zhì)資源污染、食品不安全等是誘發(fā)癌癥的重要因素。據(jù)全國腫瘤登記中心發(fā)布的《 2012中國腫瘤登記年報(bào)》顯示，平均每天 8550人被診斷出癌癥。 2013年 9月 17日，中國工程院院士、水資源專家王浩在“水資源可持續(xù)發(fā)展論壇”會(huì)上發(fā)表演講，說目前我國癌癥村數(shù)量已超過 200個(gè)，浙江至少有 7個(gè)。
　　10年前，聽說上海有些經(jīng)濟(jì)條件好的人，已經(jīng)回歸自給自足的農(nóng)耕生活，去農(nóng)村租賃土地種植農(nóng)作物，讓農(nóng)民兄弟管理，然后賣給租賃土地的人。當(dāng)時(shí)，聽到上海人去鄉(xiāng)下租賃土地種蔬菜、種水稻自己吃，覺得不可思議。近兩年來，金華市區(qū)一些退休的公民，也和當(dāng)初上海人那樣去鄉(xiāng)下找土地種農(nóng)作物。不久，這種去農(nóng)村租賃土地種植“安全、健康、營養(yǎng)”的農(nóng)產(chǎn)品，將成為發(fā)展家庭安全農(nóng)業(yè)的一種趨勢�？梢韵胍�，農(nóng)村土地將越來越受到城里人的追捧，土地租賃費(fèi)就像火箭升空那樣直線升值。
　　我們?nèi)祟愂墉h(huán)境影響，思想變了，心理也扭曲了，根底也畸形了。環(huán)境的影響，直接造成植物的畸形，很多植物的果實(shí)受環(huán)境污染影響而致畸形。譬如， 2013年 4月份，我在江西省新建縣鐵河桃業(yè)種植場發(fā)現(xiàn)一個(gè)胚乳卻長出 3個(gè)桃子，有的桃樹一個(gè)胚乳甚至結(jié)出 5個(gè)桃子，而且這種畸形的桃子數(shù)量很多。動(dòng)物界也一樣遭受災(zāi)難。由于人們過度使用激素和生長素， 2013年 7月份云南省發(fā)現(xiàn)豬仔變成人形，頭部嘴巴很像人。浙江省金華市金東區(qū)源東一個(gè)養(yǎng)殖戶，他家專門繁殖豬仔，他對(duì)我說：“現(xiàn)在豬仔很難繁殖，生出來的豬仔很多都是畸形的，這都是激素和抗生素惹出的禍�！边@就論證了“人可以污染生物圈”的論點(diǎn)，這也是我為何要寫這部書的一個(gè)重要原因。
　　食以安為先。解決好老百姓吃的問題，是國家治理社會(huì)的手段。如果吃的問題出現(xiàn)狀況，就會(huì)帶來一系列的麻煩。小到個(gè)人的身體健康，大到社會(huì)的安定。因此，古人酈食其說“王者以民為天，民以食為天”，反映了我國自秦朝以來對(duì)民生問題的高度重視。當(dāng)前，我國正處于向全面小康社會(huì)邁進(jìn)的關(guān)鍵階段，廣大民眾從吃不飽到吃飽，從吃飽到吃好，營養(yǎng)水平迅速提高。人民生活水平如芝麻開花節(jié)節(jié)高，不僅滿足于吃飽吃好，而且吃出健康已經(jīng)成為人們追求長壽的新時(shí)尚。
　　我國古代對(duì)吃出健康非常有研究。吃得健康并非只是說食物沒有有害成分，而是說食物有利于身體健康，對(duì)生命質(zhì)量的作用。在這個(gè)問題上，我國古代常把食物當(dāng)成藥物。 1400多年前的唐代藥王孫思邈說，治病先以食物為治療，食療不好再用藥。古代養(yǎng)生學(xué)中，每一種食物幾乎都是藥物，譬如：紅棗、小米、肉湯等。食物藥物化還有一個(gè)重要的功能，采取合理適量、健康的飲食習(xí)慣，可以避免很多疾病的發(fā)生。健康不是說吃得好，也不是說吃美食，就能使身體健康。這種以食物作為保健品的常識(shí)很早被我國古人認(rèn)識(shí)到了。
　　在食物保健認(rèn)識(shí)問題上，西方人的食物習(xí)慣還相當(dāng)落后�？诖�里有錢了就隨便亂吃，高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物導(dǎo)致現(xiàn)代人們的普遍疾病。食物不僅沒有有益于人們的健康，反而危害人體健康。從這個(gè)角度說，西方人不僅連美食都沒有掌握，而且與真正會(huì)吃，真正懂得吃的藝術(shù)還差得很遠(yuǎn)。隨著西方文明的擴(kuò)張，現(xiàn)在我國很多人在吃的問題上，放棄了傳統(tǒng)中優(yōu)秀的傳承，暴飲暴食，口舌之欲超過食物健康準(zhǔn)則，不管是大人還是小孩、不管是城市還是農(nóng)村人，三個(gè)人中就有一人挺著大肚腩，吃出了渾身的病。健康是多個(gè)要素組成的，有內(nèi)因也有外因。健康內(nèi)因的要素是食客自身不曉得食物存在的問題，外因則是食物生產(chǎn)者故意添加化學(xué)藥劑，已經(jīng)嚴(yán)重威脅人們的生命安全。
　　由此可知，人的“死亡，是食物制造的”。健康研究者發(fā)現(xiàn)，我們加強(qiáng)對(duì)有毒肉食的防范，注意改變飲食習(xí)慣，少吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)，就能延長壽命。以肉食為主的美國男性，死于心臟病的比例高于以植物為主食的我國男性 17倍，這是本書所揭秘的主要問題之一。其目的，讓同胞們更多地了解美味食品背后的黑手，將疾病杜絕于身外，把健康留住！
　　本書以“您會(huì)吃飯嗎？”為開頭，講述科學(xué)合理的飲食，防范不安全食品是預(yù)防疾病的措施，是通往健康長壽的必經(jīng)之路。全書圍繞這一主題，揭秘“吃是為了活著，為了活著卻不敢吃”，部分論據(jù)來源于網(wǎng)絡(luò)搜索并經(jīng)各地媒體播報(bào)的各地公安偵破的案例，以及科研文獻(xiàn)。全書分為十三個(gè)章節(jié)。
　　第一章主要揭秘肉食類食物，不良商家在現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中故意添加生長激素、抗生素，在烹飪過程中又添加雙氧水、石堿、吉士粉等化學(xué)藥劑，以“牛肉精”復(fù)制牛羊肉，美容病死的家禽家畜來蒙騙消費(fèi)者；采用瀝青拔毛等手段，制造出危害人類生命的有毒的肉類食品。本章節(jié)中采集公安部門抓獲的犯罪嫌疑人，經(jīng)由媒體披露的案例為準(zhǔn)則。
　　第二章主要介紹水產(chǎn)品。這類肉食中含有的亞麻酸、低脂肪、低蛋白質(zhì)不僅對(duì)人體健康有益，而且是人體的必需品。吃的人多了，就出現(xiàn)了供求矛盾。由于市場短缺，養(yǎng)殖戶就采用最蹩腳的手段，添加生長激素快速催生；經(jīng)銷商為了賺取更多的經(jīng)濟(jì)效益，在魚缸里添加超級(jí)致癌物，全然不顧消費(fèi)者的死活。由于水產(chǎn)養(yǎng)殖的水源污染，此類水產(chǎn)品藥物殘留具有毒性損傷、激素樣作用，已經(jīng)成為人類的隱形殺手。本章中揭示食用水產(chǎn)品過多，不僅對(duì)健康無益，而且威脅生命安全。
　　第三章主要揭秘糕點(diǎn)食品在制作過程中，為了延長保質(zhì)期、減少生產(chǎn)成本，不僅使用氫化植物油（含反式脂肪酸）等多種化學(xué)藥劑，而且在包裝上使用鋁箔材料，食用過多會(huì)導(dǎo)致老年性癡呆癥、對(duì)心臟具有一定的危害，這是被國際公認(rèn)的不健康食品。如果每天吃蛋糕或面包 2個(gè)，相當(dāng)于攝入反式脂肪酸 5克，患心臟病概率就達(dá)到 25％。
　　第四章主要揭示生產(chǎn)商利用中老年人想永葆青春的心理，采取假食材制造出夸大其詞的、花樣百出的保健食品。這類保健品以忽悠中老年人乃至病人為主，這類食品一沒有藥用價(jià)值，二沒有營養(yǎng)價(jià)值，譬如靈芝等，國家食品藥監(jiān)局給予這類保健品登記是“食字”號(hào)，因其不具有治療疾病的功效，所以它不是藥品。
　　此外，本書把牛奶、奶粉歸類此章節(jié)，因國際醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界對(duì)牛奶產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值具有爭論性，反方認(rèn)為牛奶攝入過多會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥、心臟疾病、癌癥等。另外，因土壤受到污染，微生物就不能分解土壤中的硝酸鹽和亞硝酸鹽、化學(xué)農(nóng)藥和重金屬的殘留物。奶牛吃的是草，草是靠氮肥營養(yǎng)物生長的；草越嫩，奶牛越是喜歡吃，奶牛吃進(jìn)去的氮素成分就越高；奶牛通過食草催生牛奶，牛奶再經(jīng)過高熱高溫加工，即成為食用的牛奶。一部分三聚氰胺就是通過牧草潛伏于鮮奶中的。因此，牛奶是不是屬于安全的食品？我想大家心知肚明。
　　第五章瓶裝飲料類，因其食材配方以水為主，以瓶包裝的歸于此類，因冷飲不單獨(dú)分章節(jié)，也歸于其中。這類產(chǎn)品中添加了復(fù)合防腐劑，多種化學(xué)添加劑、劣質(zhì)包裝材料等危害身體健康，尤其是酸堿度 pH值只有 3的某碳酸飲料，腐蝕性很強(qiáng)，喝這類產(chǎn)品十分不利于健康。如果飲食不當(dāng)，把乳酸飲料配火腿腸當(dāng)做早餐吃是非常不科學(xué)的。為了保存香腸、火腿等加工肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長，不利于健康。此外，桶裝水細(xì)菌超標(biāo)，采用劣質(zhì)水或以劣質(zhì)材料包裝，使用時(shí)都要注意。
　　第六章主要揭秘罐裝食品，這類產(chǎn)品以熟食加工型的蔬菜、肉食、果品為主，有的食材則通過腌制而成。原始人或者動(dòng)物都是吃生的，生吃食物固然有保持營養(yǎng)原始性的特點(diǎn)。但是，經(jīng)過烹調(diào)加工后的食物容易被人吸收，有益于健康。罐裝食品是為了方便食用而誕生的一個(gè)產(chǎn)物。
　　為了改善口味和賣相、延長保質(zhì)期，生產(chǎn)者往往給這類食品添加數(shù)十種添加劑、氫化植物油、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、白糖、味精、食鹽、硝酸鹽等。常吃這類食品，對(duì)健康無益。尤其是加工罐裝蔬菜過程中，沸水中添加味精，經(jīng)過高溫會(huì)分解為脫水谷氨酸鈉。如此添加味精，原有的鮮味都不存在了。本章節(jié)中蜂蜜因偽劣產(chǎn)品較多，內(nèi)容中注明了鑒別方法；其包裝上普遍采用罐裝，故歸類此章節(jié)。
　　第七章揭秘蔬菜栽培上盲目使用農(nóng)藥、國際上禁止的生長激素 2.4–D催生，為的是提高蔬菜產(chǎn)量和早上市；靠地下塊莖生長的蔬菜，應(yīng)該使用殺菌劑卻誤用劇毒的殺蟲劑；蓮藕栽培過程中，使用吊白塊致蓮藕鮮嫩，賺取黑心錢；為了給蔬菜保鮮，販運(yùn)戶運(yùn)輸中使用甲醛；為了讓嘴巴過把癮，認(rèn)為蕨菜具有殺菌消炎的功用，結(jié)果吃下去的都是毒。
　　火鍋底料究竟隱藏著什么，消費(fèi)者就像傻子一樣全然不知。這些蔬菜食品的背后卻隱藏著黑手，直接威脅人們的身體健康�；疱佉允卟藶橹鞔蚯�；食用豆制品，就像一枚炸彈埋在自己身邊；魚丸不是魚肉制作的，是仿生食品，等等，故一概歸類于這個(gè)章節(jié)。
　　第八章揭秘藏在水果背后的黑手。大家都知道水果不但含有豐富的維生素、果糖、膳食纖維，而且食用水果可以降低高血脂，消耗熱量等功效。一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，天天離不開吃水果，已經(jīng)把水果當(dāng)做保健食品。
　　人們看到水果卻不敢隨便買，有水果也不敢隨便吃。大家擔(dān)心的是水果上農(nóng)藥的殘留物。在栽培上，生產(chǎn)者主要借用膨大劑來使果實(shí)膨大，提高產(chǎn)量；使用化學(xué)藥劑乙烯利催熟，為提早果品上市；還有就是因大量使用化學(xué)肥料，導(dǎo)致水果不甜，生產(chǎn)者就大量使用增甜劑。這類水果含有很高的氮素物質(zhì)，易引發(fā)結(jié)石病、糖尿病的危害。吃水果也要得法，不要隨意吃，大量吃。譬如：飯前吃蘋果很不科學(xué)，因?yàn)樘O果含有豐富的果糖，不利于消化；吃上一個(gè)蘋果再吃飯，飯就吃不下了。吃橘子過量會(huì)冒火，傷及肝火。
　　堅(jiān)果加工的企業(yè)，商家一邊廉價(jià)收購劣質(zhì)腐爛的或已經(jīng)發(fā)生黃曲霉素菌的果品，通過加工做偽裝；一邊又在生產(chǎn)加工過程中添加硫磺、雙氧水、石蠟、漂白劑等。尤其是香噴噴的葵花籽，不僅含有多種含量很高的重金屬，威脅人類生命，而且炒制過程中，在高溫的環(huán)境之下添加味精，導(dǎo)致味精加熱轉(zhuǎn)化成焦谷氨酸鈉。
　　第九章揭秘調(diào)味品。過去，我們做的菜肴不放任何化學(xué)添加劑，食用原汁原味，國人身體很健康，世衛(wèi)組織把我們國人的飲食結(jié)構(gòu)向全球推廣。自從有了洋味精，國人幾乎家家戶戶擁有了味精。味精的主要成分就是谷氨酸鈉，在 100℃以上的沸水中使用，谷氨酸鈉會(huì)轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉，就失去了味精原本的鮮味。不過，很多家庭為了安全起見改用雞精，結(jié)果發(fā)現(xiàn)雞精不是用雞肉制作的，卻是復(fù)合的多種添加劑，其味精含量占 35％— 40％。
　　每天炒菜少不了的食用油，花樣百出，有調(diào)味食用油、玉米油、花生油、米糠油、葵花籽油、芥末油、橄欖油、茶葉籽油、山茶油等。其食用油價(jià)值，是按照工藝不同來定價(jià)的，分為原材料壓榨和化學(xué)浸出兩種。購買者，往往不看工藝，而是看價(jià)格。質(zhì)量好的食用油價(jià)格也高數(shù)十倍，生產(chǎn)者是不會(huì)搞錯(cuò)的，只有購買者買錯(cuò)。茶葉籽油中的維生素 E高于進(jìn)口橄欖油。但是，業(yè)內(nèi)人士揭秘說，好的食用油原油比例往往只占 20％，其余 80％是其他油混合的。那么，人們?cè)鯓觼磉x擇食用油呢？
　　醬油、米醋、鹽等是每個(gè)家庭飲食上不可缺少的必需品。買醬油、米醋很有講究，因?yàn)樯�產(chǎn)商看中的是金錢，食材卻是各種化學(xué)添加劑勾兌而成。鑒別質(zhì)量好壞看配方，譬如：水、食鹽、糧食等三種組成的，屬于釀制的醬油米醋。此外，屬于勾兌的醬油米醋，內(nèi)含各種添加劑和防腐劑，尤其是某些白醋內(nèi)含雙氧水，如果使用這類醬油米醋好比是給食物消毒。
　　第十章主要揭秘被全球列入“垃圾食品”的油炸、燒烤、方便面、膨化、碳酸飲料等食品�，F(xiàn)代社會(huì)對(duì)油炸食品的抵觸，主要是食用油中添加了化學(xué)藥劑，譬如說，按我國傳統(tǒng)生產(chǎn)的食用油，油炸食物不用多長時(shí)間就會(huì)變顏色。開始炸的食物顏色與后面炸的會(huì)不一樣，開始的金黃、后面的發(fā)黑。專門提供油炸食品的洋快餐，他們制作的食品在很長時(shí)間里都不會(huì)變顏色，這是因?yàn)槭秤糜椭杏谢瘜W(xué)合成的添加劑。我國秦朝樹立了“民以食為天”的明確主張，既要吃得好，又要吃得健康。今天，我國出現(xiàn)的與吃有關(guān)的飲食陋習(xí)，都是拋棄了自己傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)，盲目學(xué)習(xí)西方所導(dǎo)致的后果。不管是吃油條，還是吃油炸薯片，吃這類食品就相當(dāng)于吃汽車尾氣，吃下去的都是鉛一類的重金屬。
　　燒烤食品如肉食烤焦的部分肯定不能吃。用于燒烤的染料主要是木屑加膠水黏合的“假木炭”，所釋放出的煙霧就會(huì)黏附在食物上，然后進(jìn)入人體內(nèi)，這些煙霧的有害物質(zhì)是一氧化碳。肉食在燒烤時(shí)，還黏和了化學(xué)制劑食粉等。吃這樣的一份燒烤食品，相當(dāng)于吃下了 3包香煙所含的毒素。
　　腌制食品含有硝酸鹽等多種添加劑，如果腌制時(shí)間不超過 20天以上，亞硝酸鹽含量就會(huì)很高。有些商家為了盡管滿足市場需求，腌制一周后，就將產(chǎn)品投放市場。吃這樣的產(chǎn)品，等于是吃毒藥。
　　隔夜蔬菜因涉及亞硝酸鹽和細(xì)菌問題，加熱會(huì)增加亞硝酸鹽的含量，人們對(duì)隔夜蔬菜認(rèn)定不能吃，這是一個(gè)有爭議的問題。白糖會(huì)引發(fā)糖尿病、心臟病、動(dòng)脈硬化等的觀點(diǎn)已經(jīng)根深蒂固。所以，把隔夜蔬菜、白糖一概歸納到這一章節(jié)。
　　第十一章揭秘“民以食為天”的糧食。我們活著必須吃飯，做飯需要的是糧食；如果糧食出了問題，那么民生從何談起？今天，有句網(wǎng)絡(luò)名言說得非常好：“我們吃飯是為了活著，為了活著卻不敢吃飯�！蔽覀儊砜纯匆喳湻壑谱鞯睦�面，家里頭制作拉面的食材是麥粉、水等兩種，拉出的面長度一般 20—50公分，面煮熟后 3分鐘就糊糊了。然而，我們?cè)诿骛^里吃到的拉面，為何長度可以拉到幾十米？煮熟后的面條，又為何不管時(shí)間多久都不會(huì)糊糊的？欲知此事，請(qǐng)翻開這本書好好地去了解以上信息，一定給你帶去健康。
　　用面粉制作的饅頭安全性能又如何呢？在上海、浙江溫州等地先后發(fā)現(xiàn)面食中含有被國家禁止使用的防腐劑。長期食用這類食品，對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)造成危害；甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。
　　年糕是南方人過年時(shí)必須準(zhǔn)備的糧食類食品之一，也是全民過年前后必備的食品。商家瞄準(zhǔn)了時(shí)間，在生產(chǎn)年糕的過程中，擅自盲目添加硼砂、吊白塊等致癌的化學(xué)藥劑。粉絲和生產(chǎn)年糕的過程是一樣，有的商家也不擇手段蒙騙消費(fèi)者，生產(chǎn)過程中使用化學(xué)原料或吊白塊，制造出所謂的“高粱粉絲、番薯粉絲、蕎麥粉絲”等。
　　我們是人，不要隨意吃以上有毒的食品，因?yàn)檫@些食品不是做給人吃的。那么，我們的大米是不是安全的呢？有媒體報(bào)道稱，全國各地出現(xiàn)含有重金屬鎘的大米，像這樣的大米被稱為“有毒大米”。食品危機(jī)，就像一枚埋在人體身邊的定時(shí)炸彈，讓你防不勝防。泰國黑米進(jìn)軍我國大陸后，先后發(fā)現(xiàn)染色的黑米。人們?yōu)榱俗非蠼】甸L壽，市面上借用“富硒”兩個(gè)字做文章，既未在包裝袋上注明富硒含量，也沒有經(jīng)過質(zhì)監(jiān)部門檢測的所謂“富硒大米”，來欺詐消費(fèi)者。
　　第十二章揭秘人們平時(shí)都離不開的日常用品。牙膏每天早晨人人都離不開它，但它添加了許多對(duì)人體健康不穩(wěn)定的氟元素。牙膏是清潔口腔的，不是用于治療和改變骨質(zhì)的藥物。如果每天都使用含氟牙膏，對(duì)健康會(huì)不會(huì)埋下隱患呢？欲知后事，本書繼續(xù)為您揭秘含氟牙膏。生產(chǎn)者將筷子、牙簽浸泡在雙氧水中，為的是防止筷子、牙簽發(fā)黑；用硫磺熏制，讓筷子恢復(fù)材料原樣的色澤。餐巾紙和飯碗，帶有多種傳染性病毒病菌。洗潔精含有磷、苯等多種物質(zhì)，那些皮膚易過敏者盡量不要碰。洗潔精不可用于洗碗洗筷子。塑料杯、塑料瓶等底部有個(gè)三角形，其中間有數(shù)據(jù)，這是廠家給消費(fèi)者的警示。長期食用塑料產(chǎn)品包裝的食品是不安全的，使用過程中不可以裝溫?zé)岬氖称�。否則，塑料制品中的化學(xué)毒素，就隨著食品潛入人體。
　　第十三章揭秘水。水質(zhì)問題直接關(guān)系到人類生存的問題。好的水質(zhì)是人類賴以生存的資源，如果水質(zhì)不好，就會(huì)引起各種疾病，甚至死亡�，F(xiàn)在，人們的生活條件越來越好，患上癌癥的人卻越來越多。原因究竟何在，請(qǐng)看本書為您揭秘。
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