本書介紹了CAC、歐盟、美國、日本、加拿大、俄羅斯、澳大利亞、新加坡等全球6大洲、65個(gè)國家及地區(qū)，涉及近500種污染物、1000多種食品、11000多條污染物限量規(guī)定，基本涵蓋了目前食品中已被認(rèn)識(shí)到的可能存在危害的化學(xué)污染物，體現(xiàn)了當(dāng)今國際國內(nèi)食品中化學(xué)污染物限量標(biāo)準(zhǔn)化的水平與全貌。