高血壓是目前中國的高發(fā)病，患病率越來越高，而且有嚴(yán)重的年輕化趨勢(shì)。曾經(jīng)把高血壓作為老年病看待的醫(yī)學(xué)家，如今不得不重視高血壓在各個(gè)年齡段的普遍化和嚴(yán)重化趨勢(shì)。當(dāng)然，在患者群中，還是以老年患者為最多。
　　怎樣有效控制和治療高血壓，已經(jīng)不僅僅是一個(gè)醫(yī)學(xué)問題。包括中醫(yī)、西醫(yī)的醫(yī)學(xué)家和大多數(shù)臨床工作者，都日益重視高血壓在醫(yī)院外的療養(yǎng)問題；認(rèn)識(shí)到患者日常的飲食調(diào)護(hù)、生活起居是和服用降壓藥同樣重要的。正是本著這個(gè)最新的科學(xué)觀念，編者特別研究、輯錄相關(guān)資料，編寫了這部高血壓患者飲食調(diào)養(yǎng)和藥膳專題書籍。
　　藥膳是中醫(yī)和中國飲食文化的有機(jī)結(jié)合，自古有之，源遠(yuǎn)流長。而且隨著中醫(yī)學(xué)的進(jìn)步，隨著時(shí)代變遷，高血壓藥膳和飲食調(diào)養(yǎng)不斷有新的觀念和經(jīng)驗(yàn)出現(xiàn)。這些成果大大促進(jìn)了食療在高血壓養(yǎng)護(hù)當(dāng)中所發(fā)揮的作用。所以，對(duì)于高血壓患者，這樣一部美味藥膳食譜著作，應(yīng)當(dāng)是很有價(jià)值的，而且實(shí)用性非常高。
　　本書沒有大篇幅介紹讀者司空見慣的高血壓基礎(chǔ)常識(shí)，而是將主要內(nèi)容放在針對(duì)性極強(qiáng)的高血壓類型分別，以及相應(yīng)的藥膳配制方法和菜單的選擇上。務(wù)求突出其實(shí)用性，方便患者選用。
　　本書的結(jié)構(gòu)，以高血壓不同類型和不同合并癥為綱目，分門別類介紹了怎樣選擇藥材、食材，怎樣配制藥膳。其中對(duì)于高血壓的分型，采用與藥膳針對(duì)性最強(qiáng)、結(jié)合度最高的中醫(yī)辨證分型，以及中醫(yī)臨床研究成果證實(shí)的中藥療效顯著的特殊類型。這樣的分型，不但有利于患者配制藥膳更有針對(duì)性，而且也便于讀者理解這樣配制藥膳的道理，便于患者在應(yīng)用藥膳調(diào)理病癥時(shí)加以區(qū)分和變化。
　　我們將數(shù)百首藥膳菜單，經(jīng)過細(xì)心分類，歸入相應(yīng)的類型和合并癥之下，使讀者一目了然，能夠快捷準(zhǔn)確地選擇自己適合的藥材、食材和食譜。針對(duì)性強(qiáng)、實(shí)用性強(qiáng)無疑是本書最大的亮點(diǎn)。
　　患者使用本書，應(yīng)當(dāng)注意原則性的知識(shí)和具體的藥材、食材應(yīng)用相結(jié)合。應(yīng)當(dāng)根據(jù)書中的描述，分辨自己的病證分型屬于哪一種，自己的重要的癥狀可能源于什么病因、病機(jī)或西醫(yī)病理。在這個(gè)基礎(chǔ)上，才能更好地選擇藥膳，達(dá)到最佳調(diào)養(yǎng)的效果。
　　本書編寫過程中，參考和編輯應(yīng)用了大量的現(xiàn)當(dāng)代的醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)資料。由于資料來自于數(shù)百種期刊、圖書，無法一一列舉，所以謹(jǐn)在此對(duì)所有從事高血壓中西醫(yī)研究和從事營養(yǎng)學(xué)研究，以及藥膳研究的工作者，表示誠摯的感謝！