六、食物與藥物有別 

藥物有氣味，食物也有氣味，兩者有時交叉使用，有些食物就是藥物，例如，山藥、薏米、芡實(shí)等，兩者應(yīng)該如何區(qū)別呢？《內(nèi)經(jīng)》曰：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充�！�

首先，藥物偏性大，所以有“藥者，毒也”一說，藥物作用于人體，是以藥物之偏性糾正人體之偏性的過程。

其次，藥物多用于攻邪，食物則多用于補(bǔ)精。藥物之氣重于味，食物之味重于氣。如果將兩者對比，藥物重于氣為陽，食物重于味為陰，經(jīng)云：“陽生陰長，陽殺陰藏”，藥物主生殺，食物主長藏。

最后，人們食用藥物和食物的目的不同。藥物是取其氣，而去其形，用以攻邪；食物取其味和形，用以補(bǔ)精。換句話說，人餓了是要吃飯的而不能以藥代飯，大部分藥物是不能被人體吸收的，也就沒有營養(yǎng)作用。

為了說明什么是取其氣而去其形，舉一個例子，在美國流行著一種日本式的茶道，稱為“抹茶”。抹茶是用天然石磨，碾磨成超微粉狀的，并且要用蘆葦覆蓋的、蒸青的綠茶。起源于中國的隋朝，在唐朝、宋朝達(dá)到頂峰，特別在宋朝，已經(jīng)有了完整的寺院抹茶茶藝（點(diǎn)茶）。至今已有一千多年的歷史。明朝以來，中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法，點(diǎn)茶便告失傳，傳統(tǒng)茶磨也隨之絕跡。9世紀(jì)末（日本的平安中期）抹茶隨日本遣唐使進(jìn)入日本，點(diǎn)茶被日本人民所接受并推崇，發(fā)展成為今天的日本茶道。明朝以后中國人喝茶的時候不再吃茶葉了，只喝茶湯，茶葉經(jīng)過開水浸泡之后，茶中的氣味溶在茶湯中，而去掉茶葉的形。

中藥的攝取方法與之相仿，常用的湯劑，是生藥經(jīng)過水煮后，取其藥湯，去掉藥渣。飲用藥湯，即是去其形，而取其氣味。食物則不只是喝湯，還要食用其形，目的是補(bǔ)精，《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“精不足者，補(bǔ)之以味。”喝茶的目的與吃飯不同，是品茶中的氣味，而不是以茶葉來充腹。

而有些藥物是以丸散膏丹之形，進(jìn)入人體的，此形不能被人體吸收，但消化代謝的過程會相對緩慢，留在身體內(nèi)的時間比較長，多用于慢性疾病。湯劑進(jìn)入人體后，其氣味直接調(diào)節(jié)人體之氣的寒熱溫涼，升降沉浮，以及陰精的收藏與化氣，作用迅速，力量也強(qiáng)。喝抹茶屬于食其形，與藥物的丸散膏丹類似，如果已經(jīng)習(xí)慣了品茶的氣味，喝抹茶會感到茶的后勁很大，容易出現(xiàn)惡心、頭暈、甚至嘔吐等癥狀，我們稱之為“醉茶”。這就是藥物之氣味與食物之精形的區(qū)別。

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