改革開(kāi)放30年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)居民生活富裕、食物豐富，營(yíng)養(yǎng)狀況有了較大提高。與此同時(shí)，和飲食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發(fā)病率正在迅速地增長(zhǎng)。如何在改善物質(zhì)生活的同時(shí)保障好國(guó)民身體健康，是全面建設(shè)小康社會(huì)，促進(jìn)國(guó)家和諧發(fā)展的重要課題。
　　近年來(lái)，消費(fèi)者自我保健意識(shí)逐步增強(qiáng)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的需求顯著增加；各界宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的力度加強(qiáng)，報(bào)刊、雜志和電臺(tái)、電視臺(tái)不斷推出一些營(yíng)養(yǎng)科普內(nèi)容。但是，并非所有的宣傳資料都有充分的科學(xué)依據(jù)，有些宣講甚至片面夸大某些食物的優(yōu)點(diǎn)或缺點(diǎn)，傳播一些違反科學(xué)原理的說(shuō)法，以至于誤導(dǎo)群眾或造成群眾無(wú)所適從的混亂局面。
　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，作為匯集廣大中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科技工作者的學(xué)術(shù)團(tuán)體，長(zhǎng)期堅(jiān)持將營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)傳播給消費(fèi)者，努力幫助他們?cè)谙硎苊牢讹嬍车耐瑫r(shí)避免營(yíng)養(yǎng)不足或營(yíng)養(yǎng)過(guò)度的危害，從而維護(hù)身體的健康。
　　為了更好地幫動(dòng)消費(fèi)者學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，增強(qiáng)科學(xué)地選擇食物及合理安排膳食的能力，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)邀請(qǐng)各方專(zhuān)家編寫(xiě)了這一套《營(yíng)養(yǎng)科普系列叢書(shū)》。叢書(shū)包括《營(yíng)養(yǎng)素的故事》、《寶貝營(yíng)養(yǎng)》、《廚房營(yíng)養(yǎng)直通車(chē)》等10本分冊(cè)，涵蓋營(yíng)養(yǎng)科學(xué)實(shí)踐的各個(gè)方面。每一分冊(cè)則集中討論飲食營(yíng)養(yǎng)的某個(gè)重點(diǎn)側(cè)面，或關(guān)注某類(lèi)人群的膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，適用性較強(qiáng)。
　　該叢書(shū)由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科普工作委員會(huì)的資深營(yíng)養(yǎng)工作者主筆，以推廣營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)和健康生活理念為宗旨，以生活中經(jīng)常遇到的實(shí)際問(wèn)題為中心，并有針對(duì)性地對(duì)若干使消費(fèi)者困惑的說(shuō)法進(jìn)行了澄清。相信這套叢書(shū)的出版對(duì)正確宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)群眾安排平衡膳食，合理攝取營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防膳食相關(guān)疾病，維護(hù)身體健康一定會(huì)發(fā)揮積極的作用。