本書是一部為中職學生編寫的講述中餐廳服務基礎知識的教材。本教材以中餐真實服務過程中的零餐服務、宴會服務為主要內(nèi)容，共有十五項任務，幾十項分解任務，每一個項目單元均設有典型案例、任務場景、活動、實訓、知識鏈接等板塊，編寫結構緊湊，任務內(nèi)容清晰，并配以圖片使整本書內(nèi)容生動、有趣，更能激發(fā)學生的學習興趣。充分體現(xiàn)了在“做”中“學”的教學思想，具有較強的實用性和適用性。