目 錄
總序
前言
第一章 緒論
第一節(jié) 現(xiàn)代儀器分析技術(shù)范疇 1
第二節(jié) 現(xiàn)代儀器分析檢測技術(shù)分類 3
第三節(jié) 現(xiàn)代儀器分析檢驗技術(shù)基本要求 7
第四節(jié) 儀器分析檢驗技術(shù)方案制訂與操作 14
第二章 紫外一可見光譜實驗技術(shù)
實驗一 食品中的亞硝酸鹽的可見光譜法測定 27
實驗二 蔬菜中維生素C的紫外光譜法測定 29
實驗三 食鹽中碘的紫外光譜法測定 31
實驗四 罐頭食品中錫的苯芴酮分光光度法測定 33
實驗五 食品中硝酸鹽的一階導(dǎo)數(shù)紫外分光光度法測定 36
第三章 傅里葉紅外光譜實驗技術(shù)
實驗六 紅外光譜法鑒定淀粉和殼聚糖 39
實驗七 乙醇的紅外光譜法測定 41
實驗八 面粉中粗蛋白的近紅外光譜法測定 43
實驗九 白酒酒精度的近紅外光譜法測定 46
第四章 原子吸收及發(fā)射光譜實驗技術(shù)
實驗十 谷物制品的火焰原子吸收光譜法多元素測定 48
實驗十一 食品中微量元素的原子吸收法測定 52
實驗十二 食物中重金屬的石墨爐原子吸收光譜法測定 54
實驗十三 食品中多元素的等離子發(fā)射光譜法測定 57
實驗十四 水中微量鋼的電感耦合等離子發(fā)射光譜法測定 60
實驗十五 食品中重金屬的原子熒光光譜法測定 61
第五章 熒光光譜實驗技術(shù)
實驗十六 食品中硫胺素（維生素Bi）的熒光光譜法測定 64
實驗十七 堆肥中水溶性有機(jī)物三維熒光特性分析 67
實驗十八 尿中維生素B2的熒光光譜法測定 70
實驗十九 熒光光譜法直接測定水中的痕量可溶性鋁 73
實驗二十 食品中硒的熒光光譜法測定 74
實驗二十一 奎寧的熒光特性分析 77
實驗二十二 阿司匹林中乙酰水楊酸和水楊酸的熒光光譜法測定 78
第六章 氣相色譜實驗技術(shù)
實驗二十三 茶飲料中乙酸芐酯的氣相色譜法測定 80
實驗二十四 肉與肉制品中脂肪酸的氣相色譜法測定 82
實驗二十五 混合醇的氣相色譜法測定 83
第七章 高效液相色譜實驗技術(shù)
實驗二十六 高效液相色譜儀的認(rèn)識及基本操作 86
實驗二十七 咖啡和茶葉中咖啡因的高效液相色譜法測定 88
實驗二十八 果汁（蘋果汁）中有機(jī)酸的高效液相色譜法測定 90
實驗二十九 大豆異黃酮類有效成分的高效液相色譜法測定 91
實驗三十 對羥基苯甲酸脂類化合物的高效液相色譜法測定 93
實驗三十一 腸衣中8種磺胺類獸藥殘留液相色譜一熒光光譜法測定 95
實驗三十二 植物性食用油中4種抗氧化劑的高效液相色譜法測定 97
實驗三十三 食品中單糖、多糖的示差折射檢測器法測定 98
實驗三十四 蜂蜜中單糖、多糖的蒸發(fā)光散射檢測器法測定 100
笫八章 氨基酸色譜及離子色譜實驗技術(shù)
實驗三十五 黃酒中游離氨基酸的柱前衍生法測定 102
實驗三十六 食品中水解氨基酸的柱后衍生法測定 105
實驗三十七 食品中有機(jī)酸的離子色譜法測定 108
實驗三十八 礦泉水中多種陽離子的離子色譜法測定 111
第九章 薄層色譜實驗技術(shù)
實驗三十九 果蔬中維生素C的薄層色譜法測定 114
實驗四十 食品中合成著色劑的薄層色譜法測定 116
第十章 毛細(xì)管電泳實驗技術(shù)
實驗四十一 食品中8種添加劑的毛細(xì)管電泳法測定 119
實驗四十二 食品中丙烯酰胺的毛細(xì)管電泳法測定 122
實驗四十三 飼料中6種抗氧化劑的毛細(xì)管電泳法測定 123
實驗四十四 嬰幼兒食品中三嗪類農(nóng)藥殘留的毛細(xì)管電泳法測定 125
實驗四十五 畜產(chǎn)品中B一受體激動劑殘留的毛細(xì)管電泳法測定 127
第十一章 色一質(zhì)聯(lián)用實驗技術(shù)
實驗四十六 氣一質(zhì)聯(lián)用儀基本操作及譜庫檢索分析 130
實驗四十七 雞蛋中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的氣一質(zhì)聯(lián)用法測定 132
實驗四十八 對羥基苯甲酸乙酯的直接進(jìn)樣質(zhì)譜法測定 134
實驗四十九 煙草中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法測定 137
第十二章 核磁共振波譜實驗技術(shù)
實驗五十 有機(jī)化合物的一維核磁共振氫譜的測定 140
實驗五十一 有機(jī)化合物的核磁共振碳譜的測定 144
第十三章 樣品前處理實驗技術(shù)
實驗五十二 微波萃取甘草中甘草酸實驗技術(shù)方法 147
實驗五十三 超聲強(qiáng)化水提取橘皮中果膠實驗技術(shù)方法 148
實驗五十四 廣藿香油分子蒸餾實驗技術(shù)方法 150
實驗五十五 噴霧干燥制備大蒜精油微膠囊實驗技術(shù)方法 152
實驗五十六 超臨界萃取沙棘油實驗技術(shù)方法 154
實驗五十七 亞臨界水萃取洋蔥精油實驗技術(shù)方法 155
實驗五十八 高速逆流色譜分離制備苦茶中的苦茶堿實驗技術(shù)方法 157
第十四章 物理特性評價實驗技術(shù)
實驗五十九 食品品質(zhì)評價技術(shù)方法 160
實驗六十 動物及果蔬樣品質(zhì)構(gòu)分析方法 172
第十五章 熱分析實驗技術(shù)
實驗六十一 綜合熱分析實驗技術(shù)方法 176
實驗六十二 差熱分析實驗技術(shù)方法 178
實驗六十三 熱失重分析實驗技術(shù)方法 179
實驗六十四 DSC羞示掃描量熱儀實驗技術(shù)方法 180
主要參考文獻(xiàn) 187