第三節(jié) 現(xiàn)代飯店集團
　　一、飯店集團的產(chǎn)生及其經(jīng)營方式
　　現(xiàn)代飯店集團產(chǎn)生于第二次世界大戰(zhàn)以后，當時國際旅游業(yè)發(fā)展迅速，其他行業(yè)廣泛的聯(lián)營對飯店業(yè)產(chǎn)生了極大的影響。在國際飯店業(yè)的激烈競爭中，許多飯店相互吞并和轉(zhuǎn)讓產(chǎn)權(quán)使飯店業(yè)主認識到單一飯店獨立經(jīng)營的形勢難以應(yīng)付競爭的局勢，而擴大經(jīng)濟規(guī)模、聯(lián)合經(jīng)營則容易在競爭中獲勝。此外，其他行業(yè)特別是航空公司以購買飯店股份的方式參與飯店業(yè)，并逐步擴大股權(quán)，形成對飯店企業(yè)的控制．20世紀40年代，美國泛美航空公司率先購買了洲際旅館的產(chǎn)權(quán)，通過控制洲際旅館而打人飯店業(yè)，從而把飯店業(yè)的發(fā)展推向一個新的高潮。此后，許多飯店以及參與飯店股份的企業(yè)為了本身的發(fā)展，不斷開辟新的市場，紛紛在各地建造飯店、購買飯店產(chǎn)權(quán)，或以其他形式控制飯店。以美國為首創(chuàng)的飯店集團就此迅速地發(fā)展起來。
　　飯店集團是以飯店企業(yè)為主體，以經(jīng)營飯店資產(chǎn)為主要內(nèi)容，通過產(chǎn)權(quán)交易（包括有形資產(chǎn)和無形資產(chǎn)）、資產(chǎn)融合、管理合同、人員派遣以及技術(shù)和市場網(wǎng)絡(luò)等形式而相互關(guān)聯(lián)的企業(yè)集團。飯店集團經(jīng)營是集團在國內(nèi)或世界各地控制兩個以上的飯店，以統(tǒng)一的店名和店標、統(tǒng)一的經(jīng)營程序和管理規(guī)范、統(tǒng)一的服務(wù)標準進行聯(lián)合經(jīng)營。飯店集團的經(jīng)營方式主要有以下幾種：
　�。ㄒ唬┲苯咏�(jīng)營
　　直接經(jīng)營的形式是飯店集團直接投資建造飯店或購買、兼并飯店，然后由飯店集團直接經(jīng)營管理的形式，這是飯店集團經(jīng)營的最原始的形式。在這種形式下，各飯店所有權(quán)都屬于同一個飯店集團，飯店集團既是各飯店的經(jīng)營者，又是各飯店的擁有者。
　�。ǘ�）合同經(jīng)營
　　合同經(jīng)營也稱委托經(jīng)營，是飯店集團或飯店管理公司與飯店所有者簽訂合同，接受業(yè)主委托，根據(jù)飯店集團的經(jīng)營管理規(guī)范經(jīng)營、管理飯店，并獲取管理酬金的形式。
　�。ㄈ�）租賃經(jīng)營
　　租賃經(jīng)營指飯店集團通過簽訂租約、交納固定租金的形式租賃業(yè)主的飯店，然后由飯店集團作為法人對其進行經(jīng)營管理的形式。被租賃飯店的所有權(quán)不屬于飯店集團，飯店集團作為飯店的經(jīng)營者只承擔經(jīng)營風險．
　�。ㄋ模┨卦S經(jīng)營
　　根據(jù)國際特許經(jīng)營協(xié)會的定義，特許經(jīng)營是指擁有特許經(jīng)營權(quán)人向受特許權(quán)人提供特許經(jīng)營權(quán)力，以及在組織、經(jīng)營和管理方面提供支持，并從受特許權(quán)人處獲得相應(yīng)回報的一種經(jīng)營形式。特許經(jīng)營的核心是特許經(jīng)營權(quán)的轉(zhuǎn)讓。
　　飯店集團所采用的特許經(jīng)營形式，就是飯店集團向擁有飯店的業(yè)主讓渡特許經(jīng)營權(quán)，允許受讓者的飯店使用飯店集團的名稱、標志，加入集團的營銷和預訂網(wǎng)絡(luò)，成為集團的成員。與此同時，特許經(jīng)營權(quán)的讓渡者在該飯店的可行性研究、地點選擇、建筑設(shè)計、資金籌措、宣傳營銷、人員培訓、管理方法、操作規(guī)程和服務(wù)質(zhì)量等方面給予指導和幫助。
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