本書共六章，第一章介紹了餐飲部的組織結(jié)構(gòu)及崗位職責(zé)；第二章介紹了中西餐飲服務(wù)基本技能包括托盤、餐巾折花、中西餐零點(diǎn)及宴會擺臺、斟酒、上菜與分菜服務(wù)技能；第三章介紹了餐廳迎賓員的基本禮儀、預(yù)訂及接待服務(wù)操作流程和標(biāo)準(zhǔn)；第四章介紹了餐廳值臺員的點(diǎn)菜操作程序和推銷技巧以及服務(wù)工作流程和技巧；第五章主要介紹了餐廳傳菜員的服務(wù)工作流程和標(biāo)準(zhǔn)；第六章介紹了主題宴會的設(shè)計(jì)與服務(wù)。