本教材主要針對(duì)高職高專學(xué)生而設(shè)，也可用于其他中醫(yī)專業(yè)學(xué)生的選修課，目的在于為中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)及保健一線培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。課程內(nèi)容既包括理論部分，也涉及到實(shí)踐技能，因此，在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的同時(shí)，必須十分注重實(shí)際操作，將理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來。 本教材分為上、中、下三篇。上篇總論主要闡述中醫(yī)藥膳學(xué)的基本理論和知識(shí)，包括藥膳學(xué)的概念、內(nèi)容和發(fā)展簡(jiǎn)史；藥膳學(xué)的特點(diǎn)、分類和應(yīng)用原則；藥膳學(xué)的基本理論和應(yīng)用技能。中篇為藥膳原料，主要介紹常用于藥膳的食物145種、藥物95種。食物依照其自然屬性與生活應(yīng)用習(xí)慣分為谷豆、蔬菜、用菌、果品、肉食、奶蛋、水產(chǎn)、調(diào)味品及其他原料等8大類；藥物分為解表、清熱、祛風(fēng)濕、化濕、利水滲濕、理氣、消食、通便、理血、溫里、化痰止咳平喘、安神、平肝息風(fēng)、固澀、補(bǔ)益等15類。每種食物或藥物下設(shè)出處、來源、異名、性味歸經(jīng)、功效、主治、用法用量、藥膳應(yīng)用、成分和使用注意等項(xiàng)。 下篇為常用中醫(yī)藥膳配方，主要介紹生活和臨床中常用的藥膳方435個(gè)(其中正方235個(gè)，附方200個(gè))。藥膳方按功效分為解表、清熱、通便、溫里祛寒、祛風(fēng)濕、利水祛濕、化痰止咳平喘、健脾消食解酒、理氣、理血、安神、平肝潛陽(yáng)、固澀、補(bǔ)益、養(yǎng)生保健等15大類。每首藥膳方分項(xiàng)闡述其組成、制作、用法、功效、主治、方解、臨床應(yīng)用、使用注意、附方等。注重藥膳的實(shí)用性、制作的易行性、功效主治的多向性，力求方解簡(jiǎn)明準(zhǔn)確。