Part 1 不可不知的糖尿病常識 
糖尿病的主要表現(xiàn) 2 
遏制糖尿病，須從“糖尿病前期”著手 3 
糖尿病“偏愛”的幾類人 4 
最常被忽略的糖尿病非典型癥狀 5 
糖尿病不可怕，可怕的是并發(fā)癥 6 
哪些人可將控制血糖的標(biāo)準(zhǔn)放寬 7 
哪些人必須嚴(yán)格降糖 8 
平穩(wěn)控糖，從一日三餐做起 9 
血糖波動(dòng)大，慎吃三類食物 1 


Part 2 糖尿病患者要把握的飲食總原則 
每天吃多少：用手比劃一下吧 12 
碳水化合物占總熱量的55%～60% 14 
蛋白質(zhì)占總熱量的15%～20% 15 
脂肪占總熱量的20%～30% 16 
膳食纖維攝入30～40克／日 17 
多吃中低GI和GL食物 18 
食用油控制在20～25克／日，多用植物油 19 
鹽不超過5克／日 20 
膽固醇不超過300毫克／日 21 
低嘌呤，預(yù)防糖尿病合并高尿酸血癥 22 
多飲水，預(yù)防糖尿病并發(fā)癥 23 
一日三餐換成5～6餐吃，讓血糖更平穩(wěn) 24 
專題 利于降糖不可或缺的維生素和礦物質(zhì) 25 


Part 3 一日三餐巧安排，配出營養(yǎng)食譜 
算算一天吃多少 28 
計(jì)算每天所需總熱量 28 
確定三餐的熱量分配比例 30 
科學(xué)安排三餐的主食量 31 
加餐后，正餐主食量應(yīng)減少 32 
以“90千卡”為一份 33 
早晨血糖最難控，吃“全”助控全天血糖 34 
主食+蔬果+雞蛋，這樣搭配更均衡 34 
牛奶或原味豆?jié){，有助穩(wěn)定血糖 35 
蔬菜以富含粗纖維的為主，既降糖又通便 36 
肉包燒餅米漿，味美卻升糖 37 
西式早餐含糖多，全麥面包較健康 38 
用奶酪和三文魚代替火腿和培根 39 
10:00左右水果加餐 40 
下午四五點(diǎn)血糖有高峰，吃“雜”更控糖 41 
全谷雜糧占一半，降餐后血糖 41 
吃適量的魚肉、禽肉和瘦肉，餓得慢 42 
豆制品是肉類的最佳替代品 43 
多吃深綠色帶葉蔬菜，有助控糖 44 
搭配菌菇類，幫助降脂降壓 45 
15:00左右，低糖蔬菜／堅(jiān)果加餐 46 
晚上給胰島細(xì)胞減負(fù)，吃“少”更健康 47 
晚餐過飽，加重胰島細(xì)胞負(fù)擔(dān) 47 
晚餐偏素防并發(fā)癥 48 
主食混入少量粗糧，改善糖耐量 49 
蔬菜選富含低纖維的更助眠 50 
21:00左右，豆腐干／雞蛋加餐 51 
全天不同熱量食譜推薦 52 
1200～1300?千卡全天帶量食譜 52 
1400～1500?千卡全天帶量食譜 54 
1600～1700?千卡全天帶量食譜 56 
1800～1900?千卡全天帶量食譜 58 
2000～2100?千卡全天帶量食譜 60 
食物交換份法，配出個(gè)性化食譜 62 
學(xué)會應(yīng)用食物交換份 62 
根據(jù)總熱量變換每日食譜 65 
專題 飽腹指數(shù)(SI)——讓糖尿病患者吃飽吃好 68 






Part 4 糖尿病并發(fā)癥必知的三餐調(diào)養(yǎng)方案 
合并高血壓 70 
以20～25千卡/千克攝入熱量 70 
減少膳食脂肪，補(bǔ)充適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 70 
每日攝入富含纖維素和鉀的蔬果 71 
適當(dāng)多食含鈣量較多的食物 71 
嚴(yán)格限鹽，建議3～5克/日 71 
三餐帶量食譜舉例 72 
合并冠心病 74 
長期吃素不可取 74 
攝入脂肪要限量提質(zhì) 74 
每周吃2～3次海產(chǎn)品 74 
每天吃50～100克豆制品 75 
適當(dāng)多吃些活血化瘀的食物 75 
不要將飲用水軟化 75 
少飲或不飲濃茶、咖啡 75 
三餐帶量食譜舉例 76 
合并高血脂 78 
每天至少250克米飯 78 
每天75克富含蛋白質(zhì)的食物 78 
膳食纖維量每天應(yīng)大于35 克 79 
每日攝取的膽固醇不超過200毫克 79 
適當(dāng)選用茶籽油或橄欖油 79 
三餐帶量食譜舉例 80 
合并腎病 82 
以30～35千卡/千克體重?cái)z入熱量，肥胖者可略少 82 
選擇糖類主食把握兩個(gè)原則 82 
多用動(dòng)物蛋白代替植物蛋白 83 
限制蛋白質(zhì)，需分期對待 83 
鉀的攝入量低于1500毫克/日 83 
腎功能不全者，鹽降至2克/日 83 
三餐帶量食譜舉例 84 
合并痛風(fēng) 86 
急性發(fā)作期，嘌呤攝入量應(yīng)低于150毫克/日 86 
緩解期，適當(dāng)攝入中嘌呤食物 86 
每日喝水2000～3000毫升，促進(jìn)尿酸排出 87 
補(bǔ)充蛋白質(zhì)以奶蛋類為主 87 
多吃富含鉀的食物，減少尿酸沉淀 87 
酒精可抑制尿酸排出，應(yīng)限酒 87 
三餐帶量食譜舉例 88 
專題 糖尿病合理用藥指導(dǎo) 


Part 5 糖尿病特殊人群最佳調(diào)養(yǎng)方案 
兒童糖尿病 94 
每天攝入總熱量的計(jì)算 94 
蛋白質(zhì)以優(yōu)質(zhì)蛋白為主 94 
脂肪以不飽和脂肪酸為主 94 
碳水化合物以谷類粗糧為主 95 
少量多餐，餐間可加2次點(diǎn)心 95 
三餐帶量食譜舉例 96 
妊娠糖尿病 100 
妊娠糖尿病的血糖控制目標(biāo) 100 
每日熱量的攝入以不引起饑餓為好 100 
孕中期以后每周熱量增加3%～8% 101 
保證充足的蛋白質(zhì) 101 
注意鈣及維生素D的補(bǔ)充 101 
每天保證足夠的鐵 102 
水果不要每餐都吃 102 
多吃富含膳食纖維的粗雜糧和蔬菜 103 
適量進(jìn)食一些堅(jiān)果，增加供給脂肪 103 
三餐帶量食譜舉例 104 
專題 糖尿病專家問答 108 


Part 6 三餐食物這么吃，平穩(wěn)降血糖 


谷薯類這么吃 112 
每天至少3餐，每餐主食不超100克 112 
每天吃夠3種全谷類食物 112 
可以代替主食的薯類 113 
主食做得干，血糖上升慢 113 
制作混合主食，降餐后血糖 113 
蕎麥 富含降血糖的鉻和礬 114 
蕎麥菜卷 115 
糙米 防止血糖驟然升降 116 
薏米紅豆糙米飯 117 
玉米 調(diào)節(jié)胰島素分泌 118 
小窩窩頭 119 
空心菜熗玉米 119 
燕麥 餐后血糖上升過快的克星 120 
燕麥米飯 121 
薏米 保護(hù)胰島B細(xì)胞膜 122 
薏米山藥粥 123 
草莓薏米酸奶汁 123 
黑米 提高胰島素的利用率 124 
黑米茶 125 黑米面饅頭 125 
小米 參與糖類和脂肪的代謝 126 
雜糧饅頭 127 
小米大棗粥 127 
綠豆 降低空腹、餐后血糖 128 
玉米綠豆飯 129 
苦瓜綠豆湯 129 
紅小豆 提高胰島素的敏感性 130 
紅豆飯 131 
蓮藕紫菜紅豆湯 131 
黑豆 代謝膽固醇，保護(hù)血管 132 
涼拌黑豆 133 
蓮藕黑豆湯 133 
土豆 保護(hù)心血管的糧食 134 
土豆燒牛肉 135 
蔬果類這么吃 136 
蔬菜攝入量保持500克/日左右 136 
深綠色蔬菜要占到一半 136 
吃蔬菜遵循彩虹效應(yīng) 136 
估算吃了多少蔬菜 136 
蔬菜烹調(diào)淡一點(diǎn)兒 137 
低熱量、水分多的蔬菜可充饑 138 
低碳水化合物蔬菜餐前吃 139 
高碳水化合物蔬菜可替換主食 139 
水果可以吃，但應(yīng)減少主食 140 
加餐最好選低糖水果 141 
黃瓜 抑制糖類轉(zhuǎn)變成脂肪 142 
小炒黃瓜片 143 
黃瓜拌木耳 143 
苦瓜 輔助降血糖 144 
雙耳熗苦瓜 145 
涼拌苦瓜 145 
冬瓜 減肥降糖兩不誤 146 
冬瓜海帶湯 147 
番茄 提高胰島素質(zhì)量 148 
番茄炒蛋 149 
番茄炒絲瓜 149 
生菜 消除多余脂肪 150 
涼拌生菜 151 
萵筍 改善糖的代謝功能 152 
涼拌筍丁 153 
木耳炒萵筍 153 
芹菜 降壓降脂防并發(fā)癥 154 
什錦芹菜 155 
西芹菠菜汁 155 
大白菜 減緩餐后血糖升高 156 
白菜心拌海蜇 157 
油菜 促進(jìn)糖的分解代謝 158 
香菇油菜 159 
蘆筍 促進(jìn)人體胰島素分泌 160 
鮮蝦蘆筍 161 
蘆筍雞片 161 
韭菜 食后不會引起血糖波動(dòng) 162 
韭菜炒西葫蘆 163 
韭菜炒綠豆芽 163 
菠菜 預(yù)防糖尿病視網(wǎng)膜病變 164 
菠菜拌綠豆芽 165 
蒜蓉菠菜 165 
空心菜 降低胰島素需要量 166 
玉米粒炒空心菜梗 167 
茄子 防止糖尿病并發(fā)心血管病變 168 
肉末蒸茄子 169 
蒜泥茄子 169 
洋蔥 降糖降壓降脂 170 
洋蔥炒肉 171 
洋蔥炒雞蛋 171 
白蘿卜 降低餐后血糖 172 
海蜇拌蘿卜絲 173 
海帶蘿卜湯 173 
胡蘿卜 防治慢性心血管并發(fā)癥 174 
肉炒胡蘿卜絲 175 
菠菜拌胡蘿卜 175 
山藥 避免胰島素分泌過剩 176 
番茄炒山藥 177 
家常炒山藥 177 
藕 適用于消瘦型糖尿病 178 
涼拌藕片 179 
蓮藕排骨湯 179 
青蘋果 穩(wěn)定胰島素水平 180 
西瓜 消口渴，降血壓 181 
梨 減少膽固醇的吸收 182 
柚子 改善胰島素敏感性 183 
檸檬 預(yù)防糖尿病并發(fā)癥 184 
草莓 改善血液循環(huán) 185 
肉蛋類這么吃 186 
肉類：優(yōu)選白肉，適量紅瘦肉 186 
蛋類：每次吃多少 187 
雞肉 降低血糖濃度 188 
怪味雞 189 
竹筍炒雞絲 189 
鱔魚 可顯著降低血糖 190 
炒鱔魚絲 191 
韭菜炒鱔魚絲 191 
蝦 適用于糖尿病性陽痿 192 
鹽水蝦 193 
蝦仁燴冬瓜 193 
鯽魚 對糖尿病患者很滋補(bǔ) 194 
鯽魚燉豆腐 195 
清燉鯽魚 195 
帶魚 補(bǔ)充糖尿病患者體內(nèi)缺少的硒 196 
醋烹帶魚 197 
帶魚扒白菜 197 
豬瘦肉 補(bǔ)充消耗的B族維生素 198 
魚香肉絲 199 
蘆筍炒里脊肉 199 
牛瘦肉 提高機(jī)體對葡萄糖的利用 200 
農(nóng)家粉蒸牛肉 201 
蔥爆牛肉 201 
雞蛋 補(bǔ)充慢性病消耗的營養(yǎng) 202 
鮮蝦蒸蛋 203 
鵪鶉蛋 補(bǔ)五臟的“動(dòng)物人參” 204 
香菇鵪鶉蛋 205 
油脂類食物這么吃 206 
多用植物脂肪代替動(dòng)物飽和脂肪 206 
優(yōu)選含較多不飽和脂肪酸的油類 206 
堅(jiān)果類：可以外帶的零食 207 
橄欖油 對控制血脂有益 208 
玉米油 降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) 209 
亞麻籽油 降低餐后血糖水平 210 
核桃 保護(hù)心腦血管 211 
榛子 防糖尿病并發(fā)癥 212 
花生 增進(jìn)心臟健康 213 
專題 糖尿病運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)方案 214