本教材以闡明飼料的化學組成、轉化規(guī)律及動物營養(yǎng)需要之間的關系為目標，系統(tǒng)地介紹了飼料學的基本理論、基本方法和基本技術。其結構體系由三個主要部分構成：飼料營養(yǎng)價值評定方法、飼料化學成分與營養(yǎng)特性、飼料配合的原理和方法，并適當增加飼料加工、貯藏對飼料品質的影響。全書內容按連貫性、易教性和易讀性原則，分為12章，每章結束后配有復習思考題，全書結束后列出重點和經典的參考文獻，有利于學生跟蹤學習，增加信息量；同時培養(yǎng)學生的學習興趣、科研能力和探索精神。
本教材既能滿足研究、教學型大學本科生教學和培養(yǎng)的需要，又可以作為飼料和畜牧生產企業(yè)技術人員的參考書。
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目錄
前言
第一章 飼料的概念與分類 1
第一節(jié) 飼料的概念 1
第二節(jié) 飼料原料的分類和命名 1
第三節(jié) 配合飼料的概念和分類 3
本章小結 5
復習思考題 5
第二章 飼料的結構與成分 6
第一節(jié) 飼料的結構 6
第二節(jié) 飼料的成分及其化學性質 8
第三節(jié) 飼料成分的分析 23
本章小結 26
復習思考題 26
第三章 飼料營養(yǎng)價值評定 28
第一節(jié) 樣品的采集及物理性狀評定 28
第二節(jié) 化學分析方法 30
第三節(jié) 生物學分析方法 35
第四節(jié) 飼料能量營養(yǎng)價值評定 43
第五節(jié) 飼料蛋白質營養(yǎng)價值評定 47
第六節(jié) 礦物質和維生素相對生物學效價評定 53
本章小結 55
復習思考題 56
第四章 青綠飼料 57
第一節(jié) 青綠飼料的營養(yǎng)特性及影響因素 57
第二節(jié) 主要青綠飼料 60
本章小結 69
復習思考題 69
第五章 青貯飼料 70
第一節(jié) 青貯原理及青貯過程的變化 70
第二節(jié) 青貯飼料的制作 74
第三節(jié) 青貯飼料的分類及品質鑒定 77
本章小結 82
復習思考題 82
第六章 粗飼料 83
第一節(jié) 干草 83
第二節(jié) 藁秕飼料 88
第三節(jié) 粗飼料的加工 90
本章小結 93
復習思考題 93
第七章 能量飼料 94
第一節(jié) 能量飼料的概念及營養(yǎng)特性 94
第二節(jié) 谷實類飼料 95
第三節(jié) 糠麩類飼料 108
第四節(jié) 塊根、塊莖及瓜類飼料 114
第五節(jié) 油脂類飼料 120
第六節(jié) 其他能量飼料 126
第七節(jié) 能量飼料的加工貯存與品質鑒定 128
本章小結 132
復習思考題 132
第八章 蛋白質飼料 133
第一節(jié) 植物性蛋白質飼料 133
第二節(jié) 動物性蛋白質飼料 148
第三節(jié) 單細胞生物蛋白質飼料 154
第四節(jié) 非蛋白氮補充料 156
本章小結 159
復習思考題 160
第九章 礦物質飼料 161
第一節(jié) 鈣源飼料 161
第二節(jié) 磷鈣源飼料 162
第三節(jié) 電解質補充飼料 164
第四節(jié) 鎂與硫源飼料 164
第五節(jié) 幾種天然惰性礦物質飼料 165
本章小結 168
復習思考題 168
第十章 飼料添加劑 169
第一節(jié) 營養(yǎng)性添加劑 169
第二節(jié) 非營養(yǎng)性添加劑 189
第三節(jié) 新型飼料添加劑的研究與創(chuàng)制 213
本章小結 216
復習思考題 216
第十一章 配合飼料的配方設計及質量控制 217
第一節(jié) 飼料配方設計的原則與步驟 217
第二節(jié) 配合飼料配方設計的計算方法 222
第三節(jié) 配合飼料的品質控制 244
本章小結 250
復習思考題 250
第十二章 飼料加工貯藏與品質 251
第一節(jié) 飼料加工方法對飼料結構和化學性質的影響 251
第二節(jié) 飼料貯藏對飼料營養(yǎng)價值的影響 262
本章小結 271
復習思考題 271
主要參考文獻 273
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