本書內(nèi)容涵蓋食品安全基礎(chǔ)知識、ISO 9000質(zhì)量管理體系的建立與實施、ISO 22000食品安全管理體系建立與實施、管理體系的審核和食品質(zhì)量安全制度的建立與實施5個學(xué)習(xí)項目，具體包括食品安全概述等21個學(xué)習(xí)任務(wù)，書中同時編寫了13個實訓(xùn)項目。