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食品應(yīng)用化學(xué) 
定 價：37 元 叢書名：高職高專教育十二五規(guī)劃建設(shè)教材
9 7 5 8 0 7 6 5 9 6 7 5 0
本書設(shè)計了十個項目，包括：水的性能與控制、糖類的性能與應(yīng)用、脂類的性能與應(yīng)用、食品蛋白質(zhì)的性能與控制、食品維生素的性能與應(yīng)用、食品礦物質(zhì)性能及控制等。
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