全書(shū)共21章。第1-4章主要介紹葉酸的生化特性、代謝及生物利用率、葉酸的生理功能以及遺傳因素對(duì)葉酸代謝的影響;第5章介紹了葉酸對(duì)妊娠結(jié)局的影響;第6-8章則從流行病學(xué)研究結(jié)果、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)以及強(qiáng)化葉酸政策多方位地討論葉酸在出生缺陷預(yù)防中的作用;第9-14章重點(diǎn)討論了葉酸對(duì)腫瘤、心血管疾病、老年性癡呆等慢性疾病的影響以及可能的機(jī)理,這也正是實(shí)施強(qiáng)化葉酸政策后大眾越來(lái)越多地關(guān)注的葉酸的長(zhǎng)期健康效應(yīng)問(wèn)題。
LynnB.Bailey博士,現(xiàn)為美國(guó)佐治亞大學(xué)(University0fGeorgia)食品與營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任、教授,在此之前曾是美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)(UniversityofFlorida)食品科學(xué)和人類營(yíng)養(yǎng)系教授。Bailey博士畢業(yè)于美國(guó)溫斯洛普大學(xué)(WinthropUniversity)并獲學(xué)士學(xué)位,后繼續(xù)在美國(guó)克萊姆森大學(xué)(Clemsonuniversity)和美國(guó)普度大學(xué)(PurdueIJniversity)深造并分別獲得了碩士學(xué)位和博士學(xué)位。Bailey博士所從事的科研領(lǐng)域是關(guān)于人群各個(gè)不同年齡組人體對(duì)葉酸的需求及其代謝。重點(diǎn)研究課題是評(píng)價(jià)遺傳變異對(duì)葉酸的影響以及疾病和出生缺陷風(fēng)險(xiǎn)的生物標(biāo)志物。Bailey博士是美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院“葉酸、維生素B12和其他B族維生素膳食攝入學(xué)術(shù)委員會(huì)”成員和美國(guó)食品藥品管理局“葉酸顧問(wèn)委員會(huì)”成員。她還擔(dān)任美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心“出生缺陷預(yù)防”學(xué)術(shù)顧問(wèn),以及美國(guó)出生缺陷基金會(huì)和泛美衛(wèi)生組織等其他組織有關(guān)美國(guó)和發(fā)展中國(guó)家神經(jīng)管缺陷預(yù)防項(xiàng)目的顧問(wèn)。Bailey博士曾獲得眾多獎(jiǎng)項(xiàng),包括美國(guó)農(nóng)業(yè)部“卓越成就獎(jiǎng)”、美國(guó)出生缺陷基金會(huì)希金斯獎(jiǎng)(母嬰營(yíng)養(yǎng))、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)世紀(jì)學(xué)術(shù)獎(jiǎng)(人類葉酸狀況和需求對(duì)當(dāng)代知識(shí)的影響力)、美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)年度優(yōu)秀教師獎(jiǎng)。
第一章 葉酸化學(xué)與代謝第二章 葉酸的生物利用度第三章 葉酸的生物化學(xué)通路和調(diào)控第四章 遺傳變異:對(duì)葉酸代謝和健康的影響第五章 妊娠期和哺乳期葉酸營(yíng)養(yǎng)第六章 葉酸狀況與出生缺陷風(fēng)險(xiǎn):流行病學(xué)前瞻性研究第七章 與葉酸相關(guān)的出生缺陷:因葉酸轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝異常導(dǎo)致的胚胎發(fā)育結(jié)局第八章 葉酸強(qiáng)化:神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)降低與全球展望第九章 葉酸與癌癥:流行病學(xué)觀點(diǎn)第十章 葉酸與癌變:基本機(jī)制第十一章 葉酸與血管性疾。毫餍胁W(xué)觀點(diǎn)第十二章 葉酸與血管性疾病:基本機(jī)制第十三章 葉酸和神經(jīng)系統(tǒng)功能:流行病學(xué)觀點(diǎn)第十四章 葉酸與神經(jīng)系統(tǒng)疾。夯緳C(jī)制第十五章 葉酸與維生素B12的相互關(guān)系:與疾病風(fēng)險(xiǎn)的聯(lián)系第十六章 臨床葉酸缺乏第十七章 乙醇對(duì)酒精性肝病葉酸狀況和甲硫氨酸代謝的影響第十八章 葉酸和膽堿的相互關(guān)系:代謝意義及潛在的健康影響第十九章 葉酸推薦攝人量、實(shí)際消耗量與葉酸營(yíng)養(yǎng)狀況第二十章 葉酸動(dòng)力學(xué)和一碳代謝第二十一章 葉酸檢測(cè)方法學(xué)縮略語(yǔ)表