定 價(jià)：34 元
叢書名：中等職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理專業(yè)項(xiàng)目課程系列教材
- 作者：徐利國(guó)，羅建中 主編
- 出版時(shí)間：2013/11/1
- ISBN：9787562476993
- 出 版 社：重慶大學(xué)出版社
- 中圖法分類：F719.3
- 頁(yè)碼：130
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：大16開
徐利國(guó)等編著的《酒吧服務(wù)》是實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)， 體現(xiàn)課程內(nèi)容的重要載體�！毒瓢煞⻊�(wù)》以就業(yè)為導(dǎo) 向，以學(xué)生為主 體的理念進(jìn)行編寫，其體例與表現(xiàn)形式比較獨(dú)特和新 穎，給人耳目一新的感覺，充分 體現(xiàn)任務(wù)引領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)思想和在“做” 中“學(xué)”的教學(xué)思想。以“任務(wù)導(dǎo) 入”“學(xué)習(xí)目標(biāo)”“相關(guān)知識(shí)”“想一想”和“課后 練習(xí)”等多種表達(dá)形式把酒吧工作中大 量的實(shí)際應(yīng)用知識(shí)一一呈現(xiàn)給學(xué)員。學(xué)員既可通篇學(xué) 習(xí)，也可根據(jù)別具一格的目錄有選 擇地按照興趣或需要挑選內(nèi)容學(xué)習(xí)。
本書可作為中等職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理專業(yè)以 及旅游服務(wù)類專業(yè)的學(xué)生教材，也 可作為酒水相關(guān)從業(yè)人員的培訓(xùn)用書。
徐利國(guó)等編著的《酒吧服務(wù)》由5個(gè)項(xiàng)目、36個(gè)任務(wù)組成。全書以時(shí)下年輕人喜愛的雞尾酒調(diào)制為主線，帶領(lǐng)學(xué)員從雞尾酒的基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)起，系統(tǒng)地闡述了酒水基礎(chǔ)理論知識(shí)和酒吧服務(wù)等內(nèi)容。每個(gè)教學(xué)重點(diǎn)均結(jié)合職業(yè)技能考證知識(shí)，內(nèi)容有彈性，可同時(shí)適應(yīng)主專業(yè)教學(xué)或考證教學(xué)的需要。 本書的編寫充分體現(xiàn)任務(wù)引領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)思想，設(shè)計(jì)與酒吧工作相對(duì)應(yīng)的教學(xué)項(xiàng)目，充分體現(xiàn)在“做”中“學(xué)”的教學(xué)思想。編寫內(nèi)容有重點(diǎn)地插入實(shí)際生產(chǎn)需要的擴(kuò)展知識(shí)，使專業(yè)知識(shí)向外延伸，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野，補(bǔ)充課外學(xué)習(xí)內(nèi)容。突出實(shí)用性，重視本專業(yè)的新知識(shí)、新材料、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備和新信息。貼近本專業(yè)的發(fā)展和實(shí)際需要，介紹更多國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的工具、設(shè)備、原料和做法。
項(xiàng)目一 帶你認(rèn)識(shí)“酒”朋友
任務(wù)一 你認(rèn)識(shí)酒嗎
任務(wù)二 酒水的分類
任務(wù)三 熱情火辣的蒸餾酒
任務(wù)四 七彩繽紛的混配酒
項(xiàng)目二 雞尾酒你知多少
任務(wù)一 雞尾酒的定義
任務(wù)二 雞尾酒的種類
任務(wù)三 雞尾酒的基本飲用方法
項(xiàng)目三 走進(jìn)雞尾酒的調(diào)制世界
任務(wù)一 來認(rèn)識(shí)你的調(diào)酒裝備
任務(wù)二 水果能讓你成為色彩大師
任務(wù)三 冰塊的妙用
任務(wù)四 糖可以增加雞尾酒的甜度
任務(wù)五 準(zhǔn)確地測(cè)量材料分量 項(xiàng)目一 帶你認(rèn)識(shí)“酒”朋友
任務(wù)一 你認(rèn)識(shí)酒嗎
任務(wù)二 酒水的分類
任務(wù)三 熱情火辣的蒸餾酒
任務(wù)四 七彩繽紛的混配酒
項(xiàng)目二 雞尾酒你知多少
任務(wù)一 雞尾酒的定義
任務(wù)二 雞尾酒的種類
任務(wù)三 雞尾酒的基本飲用方法
項(xiàng)目三 走進(jìn)雞尾酒的調(diào)制世界
任務(wù)一 來認(rèn)識(shí)你的調(diào)酒裝備
任務(wù)二 水果能讓你成為色彩大師
任務(wù)三 冰塊的妙用
任務(wù)四 糖可以增加雞尾酒的甜度
任務(wù)五 準(zhǔn)確地測(cè)量材料分量
任務(wù)六 為雞尾酒錦上添花
任務(wù)七 調(diào)酒的四大手法
任務(wù)八 輕松調(diào)制雞尾酒
任務(wù)九 一起享受雞尾酒
任務(wù)十 我要成為調(diào)酒達(dá)人
項(xiàng)目四 風(fēng)情萬種的雞尾酒
任務(wù)一 浪漫的香檳雞尾酒
任務(wù)二 熱力四射的雞尾酒
任務(wù)三 個(gè)性洋溢的雞尾酒
任務(wù)四 年輕活力的雞尾酒
任務(wù)五 成熟穩(wěn)重的雞尾酒
任務(wù)六 獻(xiàn)給愛人的雞尾酒
任務(wù)七 營(yíng)養(yǎng)充沛的雞尾酒
任務(wù)八 甜點(diǎn)一般的雞尾酒
任務(wù)九 精神奕奕的雞尾酒
任務(wù)十 冰爽一夏的雞尾酒
任務(wù)十一 歡快熱鬧的雞尾酒
任務(wù)十二 帥氣逼人的雞尾酒
任務(wù)十三 清新怡人的雞尾酒
任務(wù)十四 濃清悲傷的雞尾酒
項(xiàng)目五 酒吧服務(wù)流程
任務(wù)一 軟飲服務(wù)流程
任務(wù)二 啤酒服務(wù)流程
任務(wù)三 葡萄酒服務(wù)流程
任務(wù)四 洋酒服務(wù)流程
任務(wù)五 雞尾酒會(huì)服務(wù)流程
參考文獻(xiàn)
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