舌尖上的中國:傳世美味炮制完全攻略(CCTV 紀(jì)錄片《舌尖上的中國》配套菜式全紀(jì)錄 ,居家解饞全程指導(dǎo), 讓您足不出戶走遍舌尖上的中國!萬眾期待,震撼上市!)
定 價:29.8 元
- 作者:本書編寫組 編著
- 出版時間:2012/7/1
- ISBN:9787511226754
- 出 版 社:光明日報出版社
- 中圖法分類:TS972.182
- 頁碼:189
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16開
以紀(jì)錄片《舌尖上的中國》為緣起,紀(jì)錄片配套菜譜《舌尖上的中國:傳世美味炮制完全攻略》一書,淡化了復(fù)雜的技法、炫目的配料、精致的器皿,強調(diào)食物天然的質(zhì)地和味道之美,以大量微距鏡頭拍攝食物,充分展現(xiàn)了食物本身的質(zhì)感,讓您用手就能觸到食物呼之欲出的美色美味。本書打破了原紀(jì)錄片7集的結(jié)構(gòu),以菜式為核心,分為5章,將我們關(guān)于山珍海味、花樣主食、豆奶制品、腌貨臘味和五味調(diào)和的美好記憶與制作方法一一道來,與您分享。
舌尖上的中國(熱播紀(jì)錄片同名圖書,CCTV官方授權(quán)版本,歷史、現(xiàn)實、人情世故中的美食找尋。) 舌尖上的世界:全球經(jīng)典美食居家烹飪秘籍(CCTV紀(jì)錄片《舌尖上的中國》配套菜譜國際版,讓您足不出戶嘗遍全球經(jīng)典美食,幸福感味,傾情上市! 居家解饞全程指導(dǎo), 讓您足不出戶走遍舌尖上的中國! 風(fēng)靡全國的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》是這本配套菜譜的緣起與靈魂 而本書是對《舌尖上的中國》最貼切的補充與延伸 所有由紀(jì)錄片美食而起的垂涎之心皆可從這里找到最好的出口 一切思鄉(xiāng)、懷舊、想家的情緒都能在這里得到最溫暖妥帖的安放 這里沒有復(fù)雜的技法、炫目的配料、精致的器皿 只有與紀(jì)錄片一脈相承的食物本身的質(zhì)感、美味 90道仙境美食,全程分解介紹最地道做法 600張高清微距圖片,頂級攝影師創(chuàng)意展現(xiàn)食物之美 來吧,讓我們盡情品嘗!
第一章 天賜的美味
酥油煎松茸
油燜春筍
黃豆酸筍小黃魚
篤鮮(家常筍湯)
萵筍炒火腿
諾鄧火腿炒飯
炸藕夾
蓮藕燉排骨
魚頭泡餅
垮燉雜魚
香煎馬鮫魚
泡菜鯽魚
第一章 天賜的美味
酥油煎松茸
油燜春筍
黃豆酸筍小黃魚
篤鮮(家常筍湯)
萵筍炒火腿
諾鄧火腿炒飯
炸藕夾
蓮藕燉排骨
魚頭泡餅
垮燉雜魚
香煎馬鮫魚
泡菜鯽魚
烤扇貝
烤生蠔
海膽蒸蛋
菠蘿排骨
清燉獅子頭
蒜蓉粉絲蒸扇貝
銀絲蝦球
西湖醋魚
蔥燒海參
第二章 五谷的芬芳
黃饃饃
饅頭
米粉
水磨年糕
干炒牛河
肉夾饃
羊肉泡饃
蘭州牛肉拉面
岐山臊子面
粽子
梭子蟹炒年糕
青菜炒年糕
清明團子
扁豆?fàn)F面
西葫蘆雞蛋蝦皮餃子
炒麻食
鮮蝦云吞面
加蟹開口小籠包
第三章 發(fā)酵的魔法
炸乳扇
牛奶團子
糌粑
奶茶
大煮干絲
紅燒毛豆腐
黃酒
北方酸菜
文思豆腐
鑒真素鴨
蟹黃汪豆腐
麻婆豆腐
賽螃蟹
汽鍋雞
第四章 鄉(xiāng)愁的滋味
辣白菜
煲仔飯
荔芋臘鴨煲
臘腸
苗族腌魚
蘿卜干炒臘肉
紅燒臭鱖魚
油炸臭豆腐
蜜汁火方
醬鴨
黃魚鲞燒肉
霉干菜燒肉
醬汁肉
紅燜蝦
紅燒鯧魚
面拖蟹
醉蟹
醉蝦
香烤烏魚子
打糕
第五章 調(diào)和的藝術(shù)
熏鴨
梁溪脆鱔
無錫醬排骨
釀苦瓜
芋頭燒鴨
陳皮鴨
鹽雞
魚香肉絲
藤椒魚
重慶麻辣火鍋
魚丸紫菜煲
清蒸魚
白切雞
貴州酸湯魚
上湯鮑魚
清蒸大閘蟹
靖江蟹黃湯包
咸鴨蛋
西紅柿炒雞蛋