定 價(jià)：38 元
叢書名：21世紀(jì)高職高專旅游與酒店管理類專業(yè)·“十二五”規(guī)劃系列教材
- 作者：楊湧主編
- 出版時(shí)間：2012/12/1
- ISBN：9787564135652
- 出 版 社：東南大學(xué)出版社
- 中圖法分類：F719.3
- 頁碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：2
- 開本：
《21世紀(jì)高職高專旅游與酒店管理類專業(yè)·“十二五”規(guī)劃系列教材：茶藝服務(wù)與管理實(shí)務(wù)（第2版）》突破傳統(tǒng)教材編寫模式，緊密結(jié)合崗位工作任務(wù)和職業(yè)能力培養(yǎng)，以模塊教學(xué)、項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、學(xué)做一體的教學(xué)模式對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行重新編排，突出茶藝服務(wù)與管理的實(shí)際運(yùn)用，將理論與實(shí)踐操作有機(jī)地融合在一起。同時(shí)，在內(nèi)容安排上兼顧與國家職業(yè)技能鑒定等級(jí)考核有效銜接，使學(xué)生在學(xué)習(xí)本教材時(shí)，也能與自己的職業(yè)規(guī)劃緊密聯(lián)系，更突出其適用性。
《21世紀(jì)高職高專旅游與酒店管理類專業(yè)·“十二五”規(guī)劃系列教材：茶藝服務(wù)與管理實(shí)務(wù)（第2版）》既可以作為高職高專旅游管理、酒店管理及相近專業(yè)學(xué)生的教材，也可作為茶藝企業(yè)及酒店從事茶藝服務(wù)與管理人員的培訓(xùn)教材或自學(xué)用書以及茶藝愛好者的學(xué)習(xí)參考書。
上編 茶藝基礎(chǔ)
項(xiàng)目一 精行儉德修心性——茶人
工作任務(wù)一 茶藝禮儀認(rèn)知
工作任務(wù)二 茶藝服務(wù)認(rèn)知
項(xiàng)目二 此物清高世莫知——識(shí)茶
工作任務(wù)一 茶葉認(rèn)知
工作任務(wù)二 茶葉識(shí)別
工作任務(wù)三 茶葉儲(chǔ)存
項(xiàng)目三 無水不可與論茶——鑒水
工作任務(wù)一 選水
工作任務(wù)二 用水
項(xiàng)目四 器因茶珍而增彩——備具
工作任務(wù)一 選具
工作任務(wù)二 配具
項(xiàng)目五 茶煙輕揚(yáng)落花風(fēng)——造境
工作任務(wù)一 悉意解境
工作任務(wù)二 和意造境
項(xiàng)目六 高山流水有知音——沖飲
工作任務(wù)一 沖泡
工作任務(wù)二 品茗
綜合考核——茶藝師（初級(jí)）模擬測試
中編 生活型茶藝
項(xiàng)目一 從來佳茗似佳人——綠茶茶藝
工作任務(wù)一 綠茶詳解
工作任務(wù)二 西湖龍井茶藝
項(xiàng)目二 香花綠葉相扶持——花茶茶藝
工作任務(wù)一 花茶詳解
工作任務(wù)二 茉莉花茶茶藝
項(xiàng)目三 最是功夫茶與湯——烏龍茶茶藝
工作任務(wù)一 烏龍茶詳解
工作任務(wù)二 潮汕功夫茶藝
工作任務(wù)三 臺(tái)灣功夫茶藝
項(xiàng)目四 湯紅色艷昧最醇——紅茶茶藝
工作任務(wù)一 紅茶詳解
工作任務(wù)二 工夫紅茶茶藝
項(xiàng)目五 陳年陳韻養(yǎng)身心——普洱茶茶藝
工作任務(wù)一 普洱茶詳解
工作任務(wù)二 普洱生茶茶藝
工作任務(wù)三 普洱熟茶茶藝
綜合考核——茶藝師（中級(jí)）模擬測試¨
下編舞臺(tái)表演型茶藝
項(xiàng)目一 琴棋書畫入茶間——舞臺(tái)表演型茶藝編創(chuàng)
工作任務(wù)一 舞臺(tái)型茶藝表演認(rèn)知
工作任務(wù)二 舞臺(tái)型茶藝表演編創(chuàng)
項(xiàng)目二 雅俗共賞釋茶藝——民俗茶藝表演編創(chuàng)
工作任務(wù)一 民俗茶藝表演認(rèn)知
工作任務(wù)二 《長流銅壺》茶藝表演
工作任務(wù)三 《擂茶》茶藝表演
項(xiàng)目三 滌盡凡塵心自清——文士茶藝表演編創(chuàng)
工作任務(wù)一 文士茶藝表演認(rèn)知
工作任務(wù)二 《將進(jìn)茶》茶藝表演
工作任務(wù)三 《荷香茶語》茶藝表演
項(xiàng)目四 且吃了趙州茶去——宗教主題茶藝表演編創(chuàng)
工作任務(wù)一 宗教茶藝表演認(rèn)知
工作任務(wù)二 《禪茶意蘊(yùn)》茶藝表演
綜合考核——茶藝師（高級(jí)）模擬測試
參考答案
參考文獻(xiàn)
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