《果蔬營養(yǎng)與健康》是一本關(guān)于如何選擇攝取更健康、適給個人的水果蔬菜，以改善身體不良的狀況，科學(xué)安排果蔬的攝入，進(jìn)行合理的營養(yǎng)補(bǔ)充。主要內(nèi)容包括：營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程、蔬菜的營養(yǎng)與功能、水果的營養(yǎng)與功能、果蔬在中醫(yī)膳食的應(yīng)用、果蔬常見的衛(wèi)生學(xué)問題及貯藏條件等。本書可以指導(dǎo)幫助老百姓養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，科學(xué)安排果蔬的攝入，進(jìn)行合理的營養(yǎng)補(bǔ)充是提高身體素質(zhì)、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，減少和戰(zhàn)勝疾病，達(dá)到健康長壽的重要途徑。