本書適用于本科生教課程教學，是由校企聯合編寫，主要側重飲料食品與罐頭食品的安全檢測技術，包括食品企業(yè)的認證要求、法律法規(guī)要求、生產過程的質量控制、實驗室檢測技術，涵蓋了產品從原料、生產過程到成品出庫的整個過程的安全檢測技術。本書共分為六章，第一章主要介紹了食品安全標準與法規(guī)；第二章及第三章主要介紹了食品企業(yè)質量安全管理體系的控制及應用，重點介紹飲料食品與罐頭食品的GMP、SSOP、HACCP管理體系；第四章介紹了檢驗實驗室的管理體系及安全操作規(guī)范；第五章主要介紹食品企業(yè)從原材料到生產過程控制最后出廠的過程質量控制，涉及飲料及罐頭食品的常用檢驗技術；第六章主要介紹了新型的現代食品安全檢測技術。