自古以來(lái)，中國(guó)傳統(tǒng)就有“民以食為天”的觀念。而蘇州，更以濃厚飲食文化與江南水鄉(xiāng)“不時(shí)不食，食鮮講究”經(jīng)典習(xí)俗名揚(yáng)天下。《蘇式糕點(diǎn)制作技法》出版項(xiàng)目以“蘇式糕點(diǎn)”為主題，通過中國(guó)烹飪大師、蘇點(diǎn)非遺代表性傳承人汪成大師的技藝教授演繹，錢建林老師的專業(yè)理論知識(shí)，展現(xiàn)出具有特色與代表性的近百余種傳統(tǒng)蘇式時(shí)令糕點(diǎn)，以背景典故展示引領(lǐng)，制作技藝主導(dǎo)課程，制定教學(xué)書標(biāo)準(zhǔn)。透過此教學(xué)書，邂逅蘇式糕團(tuán)之美，遇見非遺傳承大師那份匠心。提升廣大學(xué)生市民對(duì)江南傳統(tǒng)文化蘇式糕團(tuán)的認(rèn)識(shí)，掌握制作技藝的同時(shí)激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，在學(xué)習(xí)中了解蘇州飲食文化，從教與學(xué)的互動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)職業(yè)發(fā)展路徑與創(chuàng)新就業(yè)的前景。一代代傳承，是用匠心學(xué)藝傳藝，希望學(xué)子們通過學(xué)習(xí)本書能夠更好地傳承老一輩匠人精神，掌握蘇式糕團(tuán)制作技藝，在歲月中點(diǎn)滴積累，賦予其生命力，使之傳承發(fā)揚(yáng)！