教材以職業(yè)崗位為導向，以知識和技術應用能力為重點，收集有關營養(yǎng)學實際中的案例進行案例導入，在每個項目之前說明了學生要完成的任務目標，在任務實施前說明應達到的能力目標，每個任務附有學習效果評價。本書設置了8個項目，28個任務組成。全書涵蓋食品營養(yǎng)與人體健康，人體需要的能量與營養(yǎng)素功能與來源、各類人群的營養(yǎng)狀況評價、各類食品的營養(yǎng)價值評定、平衡營養(yǎng)與合理膳食、營養(yǎng)配餐、膳食營養(yǎng)與疾病的防治、人體健康與保健食品、食品的營養(yǎng)強化等。且每項目后面附有任務實施內容，按照實際工作過程內容進行編寫，創(chuàng)造真實的工作情景。