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海洋食品營養(yǎng)與健康知識400問 
定 價：68 元
9 7 3 8 0 7 9 1 5 0 4 9 8 海洋是生命的搖籃，占地球表面積的70.8%。據統(tǒng)計，大海為人類提供食物的能力相當于全世界耕地的1000倍，每年可以提供給我們的水產品至少可以養(yǎng)活300億人，物種多達20多萬種，其中魚類有3萬種，年可捕量達9000萬噸以上，可以說海洋就是碧波之上，良田萬傾。海洋食品味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，不僅蛋白質含量高，脂肪含量低，而且蛋白的構成普遍優(yōu)于陸生動物的蛋白結構，此外還富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等多種不飽和脂肪酸和礦物質，屬高蛋白、低脂肪的優(yōu)質食材，對改善人們的膳食結構、平衡身體健康具有非常好的效果。 本書采用問答形式，共包含400個問題與解答，為廣大消費者科普了魚、蝦、貝、藻、蟹、海參、魷魚、墨魚、烏賊、海蜇、海膽、海腸等幾類常見海洋食品的獨特營養(yǎng)價值、食材鑒別選購方法、鮮美的烹調制作方式及可能存在的有毒有害物質導致的安全風險隱患知識，旨在為廣大消費者提供較為通俗易懂的海洋食品的健康飲食指導，同時為食品等領域的科研及生產相關的從業(yè)人員提供參考。 本書的出版，符合大眾需求，可以為消費者提供較為多元的海洋食品的消費需求指引。
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