本書根據(jù)烹飪職業(yè)教育規(guī)律和新課程設置的特點，從提高職業(yè)學校學生分析問題、解決問題的能力入手，以任務為引導進行模塊化教學。每個項目介紹了本項目的知識點及專業(yè)技能，項目后設計了任務評價等。