"本書設(shè)計了導入部分和食品添加劑檢測、農(nóng)殘檢測、獸殘檢測、重金屬檢測四個模塊，每個模塊包含導論和三個以典型工作任務(wù)為載體的項目，按照行業(yè)典型工作過程，即制定方案→試劑準備→樣品處理→上機檢測→結(jié)果分析五步驟構(gòu)建學習任務(wù)，每個任務(wù)都包含必備知識和技能實操兩個部分。每個項目學習完成后，配備三個左右的開放性思考題和一個增值自評表；并配套了10個左右的練習題。適時插入小故事、小提示、小思考、拓展知識等生動的小框圖，增加教材的可讀性、趣味性。本書可作為食品質(zhì)量與安全、食品檢驗檢測技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測等專業(yè)的核心課教材。
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