《焙烤食品加工技術》第三版，在前版基礎上依據國家職業(yè)技能標準、課程標準、職業(yè)崗位的需求，進行編著。教材采用項目引導，任務驅動的模式，做到結構清晰，易教易學。以學生為中心，突出技能操作的實用性，理論和實踐相統一。提高學生基于任務的分析問題
，解決問題的能力。
以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，有機融入課程思政，弘揚勞動光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大的時代風尚，弘揚精益求精的專業(yè)精神、職業(yè)精神、工匠精神和勞模精神。