糧食屬于生產(chǎn)不均勻而消費(fèi)均衡的關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要物資，這就需要在生產(chǎn)豐盛的時(shí)候?qū)ζ溥M(jìn)行合理儲(chǔ)存保管，有需要的時(shí)候?qū)⒅�逐漸投放市場(chǎng)從而維持糧食供求的均衡性，這就是通常意義上的糧食儲(chǔ)藏。糧食儲(chǔ)藏學(xué)就是研究糧油儲(chǔ)藏原理及儲(chǔ)藏技術(shù)與設(shè)施的一門應(yīng)用科學(xué)。
    糧食從一個(gè)收獲年度到下一個(gè)收獲年度，必須有一定的儲(chǔ)備量，以保障市場(chǎng)供應(yīng)；同時(shí)，要考慮災(zāi)荒和戰(zhàn)爭(zhēng)的發(fā)生，還應(yīng)增加儲(chǔ)備。但一個(gè)國(guó)家的總儲(chǔ)備量，是由許多復(fù)雜的政治因素及經(jīng)濟(jì)因素所決定的，由此看來糧油儲(chǔ)藏對(duì)任何一個(gè)國(guó)家，無論是發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家，無論是過去、現(xiàn)在，還是將來，都是必然的。
    糧食儲(chǔ)藏是整個(gè)糧食流通領(lǐng)域中一個(gè)重要環(huán)節(jié)，糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)則對(duì)糧食的數(shù)量和質(zhì)量影響極大。糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)是指在糧食儲(chǔ)藏全過程對(duì)儲(chǔ)藏主體及所處環(huán)境進(jìn)行治理、優(yōu)化的方法與手段。倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)效果的優(yōu)劣，不僅取決于現(xiàn)有糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)水平的高低，而且取決于糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)水平發(fā)揮的好壞。糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)管理則是通過群體作用、社會(huì)人力資源作用等，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)實(shí)施計(jì)劃、控制、協(xié)調(diào)、監(jiān)督等行為，使其達(dá)到合理、準(zhǔn)確、有效、經(jīng)濟(jì)。因此糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)是集農(nóng)業(yè)、生物、建筑、環(huán)境保護(hù)、化工、機(jī)械、儀器儀表及計(jì)算機(jī)技術(shù)等多學(xué)科為一體的系統(tǒng)工程，其主要包括糧食倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施與方式、儲(chǔ)糧技術(shù)及其支撐平臺(tái)、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備等。
    二、糧食儲(chǔ)藏在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用
    近年來，我國(guó)糧食年均產(chǎn)量在5000億k左右。其中，35％由國(guó)家收購(gòu)，分別儲(chǔ)存在國(guó)家儲(chǔ)備糧庫(kù)、地方糧庫(kù)和糧食加工企業(yè)糧庫(kù)；農(nóng)戶儲(chǔ)糧約占糧食年總產(chǎn)量的65％。全國(guó)每年由于霉變、蟲害和鼠害造成的糧食損失約為總產(chǎn)量的3％，折合為150億kg。其中，霉?fàn)�糧食達(dá)75億kg，按人均每年250kg口糧計(jì)算，相當(dāng)于6000萬人一年的口糧。因此，發(fā)展糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。