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西式面點(diǎn)師（初級(jí) 中級(jí) 高級(jí)）——國家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教材合編版

西式面點(diǎn)師（初級(jí) 中級(jí) 高級(jí)）——國家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教材合編版

定　　價(jià)：25 元

叢書名：國家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教材——合編版

        

  • 作者：人力資源社會(huì)保障部教材辦公室
  • 出版時(shí)間：2020/9/1
  • ISBN：9787516746134
  • 出 版 社：中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
  • 中圖法分類：TS972.116 
  • 頁碼：
  • 紙張：膠版紙
  • 版次：
  • 開本：16開
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本套教材依據(jù)相關(guān)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》），結(jié)合崗位工作實(shí)際編寫，內(nèi)容上體現(xiàn)“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向、以職業(yè)能力為核心”的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)特色；結(jié)構(gòu)上針對(duì)烹調(diào)師、面點(diǎn)師職業(yè)活動(dòng)領(lǐng)域，按照職業(yè)功能模塊分級(jí)別編寫。針對(duì)《標(biāo)準(zhǔn)》中的“基本要求”，還專門編寫了中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師4個(gè)職業(yè)各個(gè)級(jí)別共用的《烹飪基礎(chǔ)知識(shí)》，包括職業(yè)道德、飲食衛(wèi)生、飲食營養(yǎng)、成本核算、廚房安全生產(chǎn)等方面的內(nèi)
容。
　　本書是國家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教材——合編版中的一種，適用于初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)西式面點(diǎn)師的培訓(xùn)，是國家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)推薦用書。
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