隨著社會的進步和生活水平的提高，果品及制品質量安全日益受到生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者和政府主管部門的高度關注和重視。營養(yǎng)品質、功能成分、農(nóng)藥殘留、礦質元素、真菌毒素、致病微生物、食品添加劑和過敏原果品成分是影響果品及制品質量安全的主要因素，事關消費者健康、安全。對于果品及制品，無論是生產(chǎn)、貯運和貿(mào)易，還是研究、教學和監(jiān)管，質量安全檢測均必不可少。編撰果品及制品質量安全檢測工具書將提供重要的技術依據(jù)和參考。為此，組織中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所等有關單位專家編寫了本書。 國家標準和行業(yè)標準都是公認的技術規(guī)則，兼具科學性、先進性和實用性。本書是在收集240項現(xiàn)行有效的與果品及制品檢測有關的國家標準和行業(yè)標準基礎上，結合我國果品及制品檢測工作實際需要和編者多年的檢測工作經(jīng)驗編寫的。全書共分五卷，卷一"營養(yǎng)品質、功能成分"，卷二"農(nóng)藥殘留（上）"，卷三"農(nóng)藥殘留（下）"，卷四"元素、真菌毒素、致病微生物"，卷五"食品添加劑、果品成分"，共收錄檢測方法287種。