2015年，重慶出入境檢驗(yàn)檢疫局全力推動(dòng)和促進(jìn)重慶口岸進(jìn)口澳大利亞肉牛（屠宰用）工作，實(shí)現(xiàn)了我國(guó)進(jìn)口屠宰用商品活畜的破冰之旅，具有十分重大的政治和經(jīng)濟(jì)意義。重慶檢驗(yàn)檢疫局在國(guó)家質(zhì)檢總局的支持和指導(dǎo)下，在系統(tǒng)內(nèi)外有關(guān)專家和學(xué)者的幫助下，完成了境內(nèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、口岸建設(shè)、現(xiàn)場(chǎng)檢疫、隔離檢疫、屠宰加工、動(dòng)物福利等系列工作，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。
　　隨著中澳自貿(mào)協(xié)定的正式生效，各地紛紛加快了澳大利亞肉牛（屠宰用）的進(jìn)口工作。進(jìn)口肉牛檢疫風(fēng)險(xiǎn)高、環(huán)節(jié)多、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，涉及牛源選定、境外檢疫、入境監(jiān)管、屠宰加工等諸多環(huán)節(jié)。各地政府及相關(guān)部門、進(jìn)口企業(yè)對(duì)于進(jìn)口肉牛的申報(bào)程序、口岸建設(shè)、入境檢疫及后續(xù)監(jiān)管工作可能出現(xiàn)的問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)十分關(guān)注，而目前，我國(guó)還沒(méi)有一本詳細(xì)、全面介紹進(jìn)口屠宰肉牛的資料。
　　為此，重慶檢驗(yàn)檢疫局牽頭組織編寫了《進(jìn)境澳大利亞肉牛（屠宰用）檢驗(yàn)檢疫工作實(shí)務(wù)》，根據(jù)重慶進(jìn)口澳大利亞肉牛檢驗(yàn)檢疫的工作經(jīng)驗(yàn)，以進(jìn)口肉牛檢驗(yàn)檢疫工作流程為主線，以每個(gè)流程的實(shí)際操作為切入點(diǎn)，系統(tǒng)地介紹了進(jìn)境澳大利亞肉牛各個(gè)階段的工作內(nèi)容及操作要求。全書(shū)共分6篇22章。第一篇概述，主要介紹了進(jìn)口肉牛的背景，澳大利亞肉牛的生產(chǎn)狀況及從澳大利亞進(jìn)口肉牛屠宰的意義；第二篇檢疫準(zhǔn)入，主要介紹了進(jìn)口肉牛檢疫準(zhǔn)入工作流程，以及從澳大利亞進(jìn)口肉牛的主要風(fēng)險(xiǎn)因子和控制措施；第三篇口岸建設(shè)，詳細(xì)介紹了質(zhì)檢總局對(duì)肉牛進(jìn)境口岸的檢疫評(píng)估流程及要求，分別就入境口岸、隔離場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、檢驗(yàn)檢疫能力、動(dòng)物福利5個(gè)方面論述了如何滿足與通過(guò)質(zhì)檢總局的檢疫評(píng)估；第四篇檢驗(yàn)檢疫，詳細(xì)介紹了每批進(jìn)境肉牛從許可證辦理、境外檢疫、境內(nèi)檢疫、屠宰加工、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控等全過(guò)程的操作要求與管控措施；第五篇交流與合作，簡(jiǎn)要介紹了肉牛進(jìn)口檢疫過(guò)程中，國(guó)際與國(guó)內(nèi)，地方與部委，政府、部門、企業(yè)之間的交流與合作是肉牛進(jìn)口成功的重要保障；第六篇信息化管理，簡(jiǎn)要介紹了信息化管理在進(jìn)口肉牛檢疫工作中的應(yīng)用，以及“進(jìn)口屠宰牛檢疫管理信息系統(tǒng)”的架構(gòu)及操作指南。
　　該書(shū)資料豐富，內(nèi)容詳實(shí)，操作性強(qiáng)，特別是動(dòng)物福利部分，是我國(guó)首次將澳大利亞動(dòng)物福利的要求和認(rèn)證全文翻譯，對(duì)我國(guó)進(jìn)境肉牛檢驗(yàn)檢疫工作具有很強(qiáng)的指導(dǎo)意義。
　　參與本書(shū)編寫的人員都是口岸一線具有豐富的進(jìn)口動(dòng)物檢疫理論知識(shí)和實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的專家和骨干。在本書(shū)編寫過(guò)程中，始終堅(jiān)持“科學(xué)性、實(shí)用性、理論性、操作性”的原則，希望本書(shū)能夠?qū)Ω骺诎哆M(jìn)境屠宰用商品活畜起到積極的指導(dǎo)作用，對(duì)教學(xué)、生產(chǎn)、科研起到一定的參考作用。
　　由于水平所限，加之時(shí)間緊迫，本書(shū)存在不妥之處在所難免，敬請(qǐng)批評(píng)和指正！