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新型廣譜乳酸菌細菌素 
定 價：98 元
9 7 9 8 1 7 1 5 1 2 8 2 2 隨著人們對食品安全的日益重視，開發(fā)新型無毒的生物防腐劑成為食品工業(yè)的重要發(fā)展方向之一。乳酸菌細菌素是由乳酸菌產(chǎn)生的具有抗菌活性的多肽或蛋白質，是公認安全的生物防腐劑。新型廣譜乳酸菌細菌素主要介紹了幾種新型廣譜乳酸菌細菌素產(chǎn)生菌的篩選、乳酸菌細菌素的特性及其在食品中的應用。可供從事微生物學、食品科學與工程等專業(yè)的技術人員和科研工作者參考。
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