繼“人類基因組計(jì)劃（HGP）”后， 2007 年又提出“人類微生物組計(jì)劃（HMP）”，腸道菌群研究已經(jīng)成為生命科學(xué)研究的一大熱點(diǎn)�？股貫E用對人類健康和生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重威脅，為應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，用生物療法替代化學(xué)藥物療法的新科技手段正不斷出現(xiàn)，益生菌研究就是其中重要的一員。
本書是作者參考期刊雜志上發(fā)表的相關(guān)文獻(xiàn)及根據(jù)教研生涯中所積累的經(jīng)驗(yàn)和體會而編寫的科普類書籍。本書共分為十個(gè)章節(jié)，重點(diǎn)介紹了益生菌的健康功效，益生菌在疾病治療方面的研究進(jìn)展，益生菌對相關(guān)疾病的作用機(jī)制，益生菌的相關(guān)應(yīng)用以及益生元的生理功能、作用機(jī)制、制備和應(yīng)用。最后介紹了益生菌應(yīng)用過程中的問題及益生菌的研究技術(shù)和發(fā)展。
本書可作為生物、醫(yī)學(xué)、食品等相關(guān)專業(yè)科研工作者的參考書，同時(shí)也適合普通讀者閱讀，可豐富人們對益生菌的基礎(chǔ)知識、生理功能及最新研究動向的了解。
周晴中，1981-1985年，北京大學(xué)化學(xué)與分子工程學(xué)院教員，教授“有機(jī)化學(xué)”課程；1985-1987年，美國亞特蘭大埃默里大學(xué)（Emory Uni.）化學(xué)系和藥理系訪問學(xué)者，做博士后研究工作。1988年開設(shè)研究生課程“酶化學(xué)”和本科生“化工制圖”課程；從1992年到2004年，受北大生命科學(xué)院委托，主講化學(xué)系本科生必修課“生命化學(xué)基礎(chǔ)”。在科研方面曾承擔(dān)國家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃 （863計(jì)劃 ）攻關(guān)項(xiàng)目“抗體酶”的研究，參加國家自然科學(xué)基金委員會資助的項(xiàng)目“C-反應(yīng)蛋白”和“嗅覺膜”的研究，在國內(nèi)外共發(fā)表文章近50篇；著作有“生命化學(xué)基礎(chǔ)”和承擔(dān)“化學(xué)詞典”“化學(xué)辭典”兩本字典中的生物化學(xué)部分。
1992-2014年，擔(dān)任中國化工學(xué)會精細(xì)化工專業(yè)委員會委員，“精細(xì)化工”雜志編委；
1995-至今，北京大學(xué)下屬企業(yè)-北京博雅大北科技開發(fā)公司法人總經(jīng)理；
2005-至今,北京奧得賽化學(xué)股份有限公司高級顧問；
2010-2014，被國家發(fā)展改革委高技術(shù)司聘為國家認(rèn)定“企業(yè)技術(shù)中心”評審會評審專家，參加國家級“企業(yè)技術(shù)中心”評審工作。
第一章 腸道菌群是人體的重要組成部分 ...................................1
第二章 益生菌、益生元和合生元 ............................................ 23
第三章 益生菌的健康功效 ........................................................ 55
第四章 益生菌在疾病治療方面的研究進(jìn)展 ..............................109
第五章 益生菌的作用機(jī)制 .......................................................132
第六章 益生元生理功能、作用機(jī)制、制備和應(yīng)用 ....................158
第七章 益生菌在食品和飼料方面的應(yīng)用 .................................167
第八章 益生菌的選擇和使用 ................................................... 180
第九章 益生菌的研究技術(shù) ........................................................193
第十章 復(fù)合益生菌 ..................................................................203
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