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本書將近代歐洲茶葉貿(mào)易史與歐洲飲茶習(xí)俗史相融合，以全球化視野從中歐經(jīng)貿(mào)往來與文化交流歷史發(fā)展的角度，綜合研究中國茶葉在近代歐洲的傳播軌跡及歐洲飲茶習(xí)俗的演變過程，并比較分析茶葉傳播的動因及其影響、飲茶習(xí)俗在歐洲各國所呈現(xiàn)的不同形態(tài)及其特征。圍繞中國茶葉在近代歐洲的傳播這一主題，書中主要內(nèi)容為歐洲人對中國茶葉的認知歷程，歐洲對華茶葉貿(mào)易的歷史沿革，歐洲茶葉銷售消費過程中的征稅、走私、摻假制假、摻混拼配及廣告宣傳，歐洲人的本土種茶嘗試，歐洲飲茶習(xí)俗的興起、發(fā)展及其本土化，以及茶葉在歐洲文學(xué)作品中的體現(xiàn)。

序一

包樂史（Leonard Blussé）

為中國讀者寫一本關(guān)于茶葉的書，就像把一滴水引入大海一樣。盡管如此，本書的特別之處在于，它翔實解釋了中國的民族飲料被成功引入近代歐洲的整個發(fā)展歷程：由最初被視為一種神奇藥物，到后來成為少數(shù)人群的珍稀飲料，再到在英國、荷蘭及其他一些國家成為家家戶戶喜愛的一種時尚流行飲料。這是一個十分生動有趣的故事。

500年前，隨著世界各大洲之間海上新航路的開辟，全球貿(mào)易開始蓬勃發(fā)展，這也深刻地改變了世界各地的飲食文化和習(xí)慣。正如英國歷史學(xué)家亨利·霍布豪斯（HenryHobhouse）所指出的，有六七種植物改寫了人類歷史。來自中國的茶葉和中東的咖啡在這些“變革的種子”中占有突出地位，因為它們徹底改變了其被引入地區(qū)前現(xiàn)代社會的公眾生活行為和社會模式。在西歐，它們推動了茶館、咖啡館在許多國家的城鎮(zhèn)中如雨后春筍般的出現(xiàn)，使得不同性別和階層的人可以自由享受這些非酒精飲料，并在新誕生的公共社交場所自由交際。

一些草藥、植物可以簡單地從一個大陸移植到另一個大陸，并成為當(dāng)?shù)卮蟊娙粘ｏ嬍车囊徊糠�。例如，由于西班牙人的成功引進，馬鈴薯和西紅柿得以在中國和歐洲各地迅速普及而成為重要食物，以至人們常常忘記了它們源自南美洲安第斯山區(qū)這一事實。其他一些樹木無法輕易地從一個地方移植到另一個地方，如香料樹。其原因很簡單，它們只能在熱帶地區(qū)非常特殊的條件下開花結(jié)果。直到今天，用于獲取上等肉豆蔻的樹木還是只能在印度尼西亞班達群島的火山土壤中茂盛生長。然而，當(dāng)人們知道這些香料不僅能夠為菜肴增添味道和香氣，而且是絕佳的食物保鮮劑時，它們便成為海上貿(mào)易中的大宗商品。

如今，茶樹也生長在印度尼西亞、印度、斯里蘭卡以及非洲的肯尼亞、莫桑比克及其他眾多地區(qū)。但直到200年前，茶葉種植仍然是中國人的秘密。因此，在很長一段時間內(nèi)，茶葉始終是中國珍貴的出口商品，歐美商人很樂于每年前往廣......

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