目錄

第01章 神奇葉子

追本溯源………………………2

南方有嘉木…………………………… 2

起源的四種說(shuō)法……………………… 3

佳境育好茶…………………………… 6

茶的千年傳承………………………… 7

六大茶類………………………8

綠茶…………………………………… 8

紅茶…………………………………… 8

青茶…………………………………… 9

黑茶………………………………… 10

黃茶………………………………… 11

白茶………………………………… 11

茶葉常識(shí)……………………… 12

茶能否解酒………………………… 12

用茶水漱口有科學(xué)道理嗎………… 12

茶渣有哪些用處…………………… 13

所有人都適合飲茶嗎……………… 13

隔夜茶能不能喝…………………… 14

用茶水服藥好不好………………… 14

茶醉是怎么回事兒…………… 15

茶為什么會(huì)有苦澀的感覺(jué)………… 15

四季如何飲茶……………………… 16

茶葉上有毛，能喝嗎………… 17

酒靠勾兌，茶靠拼配的來(lái)由… 18

哪些茶適合飲新……………… 18

什么是有機(jī)茶……………………… 19

明前茶和雨前茶有啥區(qū)別………… 20

為什么會(huì)有茶沫…………………… 20

一天之中該如何飲茶……………… 22

用鐵壺沖泡茶葉有什么益處……… 22

水反復(fù)燒開(kāi)用來(lái)泡茶好嗎？……… 23

功夫茶與工夫茶有何區(qū)別 ………… 23

飲茶后為什么有苦盡甘來(lái)…… 25

飲茶為何會(huì)鎖喉…………………… 25

高山出好茶………………………… 26

高山茶和平地茶有什么區(qū)別……… 27

何為茶的收斂性…………………… 27

何為掛杯…………………………… 28

名茶還是茗茶……………………… 29

哪些茶類需要醒……………… 30

如何看茶葉的耐泡度……………… 30

茶葉可以冷泡嗎…………………… 31

空腹為何不宜飲茶………………… 32

儲(chǔ)存茶葉有什么方法……………… 32

第02章 初識(shí)綠茶

綠茶分類……………………… 36

炒青綠茶…………………………… 36

烘青綠茶…………………………… 37

烘炒結(jié)合型綠茶…………………… 37

蒸青綠茶…………………………… 37

曬青綠茶…………………………… 37

綠茶工藝……………………… 38

綠茶問(wèn)答……………………… 39

安吉白茶是白茶嗎………………… 39

什么是拉老火………………… 39

干茶和茶湯均為綠色也不一定是綠茶……………………………………… 40

西湖龍井貴在哪里………………… 40

太平猴魁的捏尖、布尖、理尖與普尖誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣…………………………… 42

綠茶品鑒……………………… 43

十大名茶之首西湖龍井……… 43

千年名茶洞庭碧螺春………… 44

綠茶珍品南京雨花茶………… 45

雀舌仙子金壇雀舌…………… 46

名為白茶的綠茶安吉白茶……………………………………… 47

中華文化名茶武陽(yáng)春雨……… 48

茶中仙茗瀑布仙茗…………… 49

狀若蓮子三杯香……………… 50

華茶之極品羊巖勾青………… 51

浙江十大名茶徑山茶………… 52

徽茶典范黃山毛峰…………… 53

尖茶極品太平猴魁…………… 54

無(wú)芽無(wú)梗的茶六安瓜片……… 55

珠茶之首涌溪火青…………… 56

皖南名茶金山時(shí)雨…………… 57

明代貢茶開(kāi)化龍頂…………… 58

漢族傳統(tǒng)名茶敬亭綠雪……… 59

蘭香芬芳舒城蘭花…………… 60

大別山的饋贈(zèng)品岳西翠蘭…… 61

傳統(tǒng)名茶休寧松蘿…………… 62

舊時(shí)洋尖汀溪蘭香……… 63

峨眉珍品竹葉青……………… 64

茶中故舊蒙頂甘露…………… 65

針形綠茶代表安化松針……… 66

金茶王古丈毛尖………… 67

貴州三大名茶都勻毛尖……… 68

貴州名茶湄潭翠芽…………… 69

綠茶之王信陽(yáng)毛尖……… 70

施南方茶恩施玉露…………… 71

婺源珍品婺源茗眉…………… 72

最早的野茶廬山云霧茶……… 73

綠色金子午子仙毫…………… 74

北方第一茶日照綠茶………… 75

南茶北引代表嶗山綠茶… 76

第03章 初識(shí)紅茶

紅茶分類……………………… 78

紅條茶……………………………… 78

小種紅茶…………………………… 78

工夫紅茶…………………………… 78

紅碎茶……………………………… 78

紅茶工藝……………………… 80

紅茶問(wèn)答……………………… 81

祁門香是對(duì)高品質(zhì)祁紅的贊譽(yù)…81

祁紅三劍客與祁紅工夫茶…… 81

紅茶涼后出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象是否代表變質(zhì)

……………………………………… 81

金駿眉價(jià)格高的原因……………… 82

世界四大紅茶……………………… 84

紅茶品鑒……………………… 85

紅茶鼻祖正山小種…………… 85

秀麗皇后白琳工夫…………… 86

閩紅三大工夫茶之首坦洋工夫… 87

國(guó)內(nèi)高端紅茶金駿眉………… 88

上品閩紅工夫政和工夫……… 89

金圈與冷后渾滇紅工夫……… 90

群芳最祁紅工夫………… 91

高香紅茶宜紅工夫…………… 92

工夫紅茶后起之秀川紅工夫… 93

著名紅茶寧紅工夫…………… 94

紅茶珍品九曲紅梅…………… 95

第04章 初識(shí)青茶

青茶分類……………………… 98

武夷巖茶…………………………… 98

閩北青茶…………………………… 98

閩南青茶…………………………… 98

廣東青茶…………………………… 98

臺(tái)灣青茶…………………………… 98

青茶工藝……………………… 99

青茶問(wèn)答……………………100

閩北青茶和閩南青茶的區(qū)別………100

何為觀音韻…………………………100

何為巖韻……………………………100

大紅袍從何而來(lái)……………………101

鐵觀音有哪些香型…………………103

青茶品鑒……………………104

七泡有余香鐵觀音……………104

奇種天然真味好武夷肉桂……105

果奇香為諸茶冠閩北水仙……106

聞名中外武夷大紅袍…………107

安溪四大名茶本山茶…………108

一早二奇黃金桂…………109

點(diǎn)滴入口，齒頰留香永春佛手

………………………………………110

安溪四大名茶毛蟹茶…………111

武夷山四大名樅白雞冠………112

巖茶名品鐵羅漢………………113

巖茶代表鳳凰單樅……………114

茶中圣品凍頂烏龍……………115

奶香獨(dú)特金萱茶………………116

熟果醇香東方美人茶…………117

第05章 初識(shí)黑茶

黑茶分類……………………120

湖南黑茶……………………………120

湖北老青茶…………………………120

廣西六堡茶…………………………120

云南普洱茶…………………………120

四川邊茶……………………………120

黑茶工藝……………………121

黑茶問(wèn)答……………………122

何為干倉(cāng)與濕倉(cāng)……………………122

如何久藏黑茶………………………123

生茶和熟茶的區(qū)別…………………123

普洱茶的散茶、餅茶、沱茶、磚茶是否有質(zhì)量之分……………………124

普洱茶的緊壓茶和散茶哪種更能保證質(zhì)量………………………………124

普洱茶一定越陳越佳嗎……………124

黑茶鑒賞……………………126

能喝的古董云南普洱散茶…126

云南傳統(tǒng)名茶七子餅茶………127

發(fā)酵茶始祖茯磚茶……………128

世界茶王千兩茶……………129

以茶易馬的官茶黑磚茶…130

安化黑茶之首天尖茶…………131

中國(guó)紅六堡茶……………132

鄂南歷史名茶青磚茶…………133

赤壁特種茶米磚茶……………134

第06章 初識(shí)黃茶

黃茶分類……………………136

黃小茶………………………………136

黃大茶………………………………136

黃芽茶………………………………136

黃茶工藝……………………137

黃茶問(wèn)答……………………138

黃茶品鑒……………………139

金鑲玉君山銀針…………139

明代貢品霍山黃芽……………140

湖南名茶北港毛尖……………141

第07章初識(shí)白茶

白茶分類……………………144

白茶工藝……………………145

白茶問(wèn)答……………………146

白茶適合冷泡………………………146

新白茶和老白茶有何區(qū)別…………147

白茶與綠茶的區(qū)別…………………147

白茶品鑒……………………148

茶中美女白毫銀針………148

白茶佳品白牡丹………………149

產(chǎn)量最高的白茶貢眉…………150

第08章 習(xí)茶有道

器為茶之父…………………152

紫砂茶具……………………………152

瓷器茶具……………………………160

玻璃茶具……………………………164

竹木茶具……………………………167

金屬茶具……………………………169

漆器茶具……………………………172

玉石茶具……………………………174

石質(zhì)茶具……………………………174

塑料茶具……………………………174

飄逸杯………………………………175

水為茶之母…………………176

養(yǎng)水方法……………………………176

茶類擇水……………………………178

茶席設(shè)計(jì)……………………179

茶席…………………………………179

茶席布置……………………………179

茶席設(shè)計(jì)……………………………180

泡茶要素……………………183

投茶量………………………………183

沖泡時(shí)間……………………………184

沖泡次數(shù)……………………………186

第09章 沖泡演示

沖泡綠茶……………………190

上投法沖泡太平猴魁………………190

中投法沖泡西湖龍井………………191

下投法沖泡洞庭碧螺春……………193

碗盅單杯沖泡正山小種……………194

沖泡紅茶……………………194

壺杯沖泡祁紅………………………196

碗盅雙杯沖泡鐵觀音………………201

沖泡青茶……………………201

潮汕工夫茶茶藝沖泡鳳凰單樅……205

沖泡黑茶……………………208

飄逸杯沖泡普洱茶…………………208

壺杯沖泡天尖茶……………………210

沖泡黃茶……………………212

玻璃杯沖泡君山銀針………………212

沖泡白茶……………………213

玻璃杯沖泡白牡丹…………………213