日本人氣糕點師小嶋留為2023作品！與日文版同步發(fā)行！
一定要擁有的烘烤與免烤芝士蛋糕配方。溫度、組合、攪拌法、烘烤判斷……，一切芝士蛋糕的疑問都能在本書中獲得答案。輕松掌握在家做出高級美味的訣竅。
若有奶油奶酪、砂糖、雞蛋，再加上淡奶油和少量分類，就能制作出芝士蛋糕。本書中的芝士蛋糕也是有簡單的材料制作而成，但是制作步驟上的一點點差異，就會影響其口感、質(zhì)地和味道。書中介紹的芝士蛋糕，均是小嶋蛋糕教室和Oven Mitten私房甜品店中的熱賣品和精品。
本書特色：
1. 不藏私攪拌手法圖解大公開，超詳細制作步驟圖step-by-step，新手也能輕松掌握。
2. 材料選擇、配方調(diào)整、溫度控制，所有制作芝士蛋糕中的細節(jié)和訣竅，書中均有詳細說明。
3. 令人感動的芝士蛋糕一網(wǎng)打盡：紐約芝士蛋糕、巴斯克芝士蛋糕、水果芝士蛋糕、舒芙蕾芝士蛋糕、奶油奶酪戚風(fēng)蛋糕、青檸生芝士蛋糕……
小嶋留味
東京小金井市Oven Mitten的主廚店主。1987年開店后，經(jīng)歷與先生小嶋晃主廚的餐廳，共同營運的店鋪，并在小金井市立森美術(shù)館附設(shè)咖啡廳，直至現(xiàn)在成為咖啡廳、蛋糕店合并糕點教室的復(fù)合式營運場所。追求巧妙運用自然食材糕點的美味。重視口感與入口即化的Mitten法糕點制作技巧，以奶油泡芙為首的各式糕點，受到各家電視、報
紙雜志介紹推薦，人氣超高。糕點教室的課程，也不吝惜傳授這些技巧，不僅在日本國內(nèi)擁有眾多學(xué)生，更有許多海外學(xué)生前來求教，也有很多料理專家加入。著有《小嶋老師的蛋糕教室》《小嶋老師的美味曲奇的攪拌法》等圖書。
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