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本書為國家社科基金一般項目結(jié)項成果。老字號工匠精神使得人類在制造文化演進過程中的任何階段都可保有雙重維度性，其傳承發(fā)展的歷程事實上就是一種“文化記憶”逐步成長為“文化認同”的過程，但是在特定的歷史或空間條件下，其發(fā)展類型、動力機制、建構(gòu)特點有所異同，具有不同的社會功能。本書以文化記憶理論為框架，對中國老字號的工匠精神的歷史發(fā)展脈絡(luò)、傳承內(nèi)容、類型、功能和機制等內(nèi)容進行探析。

“頭頂馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿八大祥，腰纏四大恒�！边@句口頭禪不僅僅說出了幾個當(dāng)年較為著名的老字號，也反映了這些老字號所代表的一種身份象征與其在百姓心目中的重要地位及其深遠影響。老字號是我國擁有獨特產(chǎn)品、工藝或服務(wù)的民族工商業(yè)品牌，“工匠精神”是老字號核心價值的突出表現(xiàn)。老字號精美的工藝、堅守的品質(zhì)、廣泛的信譽、獨特的經(jīng)營理念和勇于創(chuàng)新鉆研的精神等是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)工商業(yè)文化的精髓，是“中國制造”品質(zhì)與信譽的突出代表，實乃中華傳統(tǒng)文化之瑰寶。

本書基于文化記憶理論視角，綜合社會學(xué)、人類學(xué)、管理學(xué)等多學(xué)科研究理念與方法，對老字號工匠精神傳承問題進行了深入而系統(tǒng)的理論探析和實證研究。全書主要包括七個部分：

導(dǎo)論介紹了研究背景和研究依據(jù)，并就文化記憶、老字號和老字號工匠精神傳承研究進行了述評，對研究內(nèi)容、方法、意義進行了闡釋。第一章梳理和分析了老字號傳承的歷史、現(xiàn)狀和特點，對老字號定義、命名方式、歷史沿革、分行業(yè)的傳承脈絡(luò)和問題進行了歷史性的分析，并總結(jié)和歸納了老字號傳承的七個特點。第二章至第四章，主要基于文化記憶的核心理論即文化記憶的媒介、模式和類型，對老字號工匠精神傳承的內(nèi)涵、形式、特性、動力機制進行了整體性、實證性和系統(tǒng)性的研究。第五章基于老字號工匠精神傳承的實際，從文化記憶建構(gòu)理論出發(fā)，提出面臨的突出問題和解決的路徑及對策建議。第六章結(jié)論與思考，綜合上述研究，總結(jié)了老字號工匠精神傳承的三種形式、三個特性、三種動力機制和三個維度的傳承路徑。書稿的最后是附錄和參考文獻，附錄收錄了“老字號工匠精神傳承”問卷調(diào)查總報告，即從市場營銷與品牌建設(shè)、技術(shù)革新與新產(chǎn)品開發(fā)、社會責(zé)任、經(jīng)營發(fā)展總體評價四個方面進行的問卷整理和分析報告。

對于老字號工匠精神傳承問題的集中探討，在挖掘豐富的中國商業(yè)傳統(tǒng)和智慧的同時，既是一種文化記憶理論中國化的實證研究，也是老字號領(lǐng)域研究的一種理論創(chuàng)新，為促進老字號傳承創(chuàng)新發(fā)展，弘揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)商業(yè)文明提供了豐富的理論與實踐依據(jù)。期待以老字號研究為起點，拓展至老商街、文化遺產(chǎn)、文旅產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域，從個案到群體、區(qū)域，從微觀到中觀、宏觀，通過空間和時間維度的擴展與延續(xù)，探索復(fù)雜組織的新結(jié)構(gòu)功能，為經(jīng)濟社會發(fā)展提供更多的智力支持，并切實為中國本土理論建設(shè)助力。

書中援引了大量學(xué)者的研究成果，得到中國社會科學(xué)院民族學(xué)與人類學(xué)研究所張繼焦研究員、遼寧社會科學(xué)院社會學(xué)所王磊研究員等多位專家的耐心指導(dǎo)，遼寧省老字號協(xié)會、山東省老字號協(xié)會、山西省老字號協(xié)會、廣東省老字號協(xié)會、吉林省老字號協(xié)會、黑龍江省老字號協(xié)會、南京市老字號協(xié)會、廈門市老字號協(xié)會等多家單位及管理人員對本書的問卷調(diào)查和田野調(diào)查工作給予了大力支持，中國人類學(xué)民族學(xué)研究會都市與企業(yè)人類學(xué)專業(yè)委員會的學(xué)友們也付出了各種努力，充分體現(xiàn)了研究團隊精益求精、團結(jié)一致的科研、合作精神，在此一并表示由衷的感謝。因水平有限，疏漏與不當(dāng)難免，唯持誠摯與勤勉，敬請各位專家與讀者賜教指正。

導(dǎo) 論001 一、研究背景001 二、研究依據(jù)002 （一）文化記憶理論002 （二）企業(yè)人類學(xué)理論003 （三）研究基礎(chǔ)006 三、研究述評007 （一）文化記憶研究述評007 （二）老字號研究的四個發(fā)展階段011 （三）老字號工匠精神傳承研究述評017 四、研究內(nèi)容019 五、研究方法022 （一）文獻法022 （二）問卷調(diào)查法023 （三）田野調(diào)查法025 （四）比較分析法025 六、研究意義025 （一）理論意義025 （二）現(xiàn)實意義027 第一章老字號的傳承歷史、現(xiàn)狀與特點030 一、老字號的定義與命名方式030 二、老字號的傳承歷史034 （一）老字號的歷史沿革034 （二）分行業(yè)老字號的傳承脈絡(luò)040 三、老字號的傳承現(xiàn)狀061 四、老字號的傳承特點068 第二章老字號工匠精神傳承的內(nèi)涵與形式 ——基于文化記憶的媒介說073 一、老字號工匠精神的內(nèi)涵074 二、文化記憶視角下老字號工匠精神傳承的三種形式076 （一）“匠品”——產(chǎn)品品質(zhì)是根本077 （二）“匠人”——守正創(chuàng)新是動力080 （三）“匠心”——民族振興是使命089 三、個案研究——“胡魁章”筆莊工匠精神傳承內(nèi)涵097 （一）個案選取097 （二）“胡魁章”的工匠精神097 （三）工匠精神是老字號的競爭優(yōu)勢100 四、個案研究——“祖家坊”工匠精神傳承的記憶媒介102 （一）個案選取102 （二）“祖家坊”文化記憶的存儲媒介103 （三）“祖家坊”文化記憶的身體實踐105 第三章老字號工匠精神傳承的特性 ——基于文化記憶的模式說108 一、文化記憶的兩種模式108 二、老字號工匠精神傳承的兩種模式110 三、個案研究——老字號滿族文化傳承特性分析114 （一）滿族人創(chuàng)辦的老字號114 （二）經(jīng)營滿族特色產(chǎn)品115 （三）與清朝宮廷文化關(guān)系密切116 （四）老字號中滿族文化的發(fā)展特點118 （五）滿族老字號的保護與振興119 四、文化記憶視域下老字號工匠精神傳承的三個特性122 （一）成型性：文化記憶的存儲與喚醒122 （二）能動性：文化記憶的認同與重構(gòu)124 （三）約束性：文化記憶的規(guī)范與引導(dǎo)125 第四章老字號工匠精神傳承的動力機制 ——基于文化記憶的類型說132 一、“冷熱理論”與文化記憶132 （一）“二元結(jié)構(gòu)論”132 （二）文化記憶的兩種類型——“冷”回憶和“熱”回憶133 二、老字號工匠傳承動力機制——基于遼寧和魯爾的比較研究134 （一）文化原動力：工匠精神傳承的價值根源136 （二）政府推動力：工匠精神傳承的關(guān)鍵要素138 （三）媒介驅(qū)動力：工匠精神傳承的主要渠道142 （四）老字號工匠精神傳承的動力機制144 三、個案研究——從熏雞老字號看文化記憶傳承機制的三種功能151 （一）個案選取152 （二）政治關(guān)系：文化記憶的權(quán)力要素152 （三）身份認同：文化記憶的社會要素155 （四）物化痕跡：文化記憶的空間要素157 第五章老字號工匠精神的傳承路徑 ——基于文化記憶的建構(gòu)161 一、文化記憶視域下老字號工匠精神傳承的突出問題162 二、老字號工匠精神傳承的路徑及對策168 （一）傳承文化原動力：深入挖掘老字號工匠精神文化價值168 （二）加強政府推動力：切實提升老字號工匠精神政策供給170 （三）培育媒介驅(qū)動力：多方共促老字號工匠精神宣傳力度175 三、個案研究——文房四寶業(yè)老字號的發(fā)展困境與解決路徑178 （一）文房四寶業(yè)老字號傳承的歷史脈絡(luò)179 （二）文房四寶業(yè)老字號傳承的突出問題181 （三）文房四寶業(yè)老字號傳承的突破路徑183 第六章結(jié)論與思考197 一、結(jié)論198 （一）三種形式198 （二）三個特性200 （三）三種動力機制201 （四）三個維度的傳承路徑202 二、思考203 （一）老字號研究的發(fā)展趨勢203 （二）企業(yè)人類學(xué)的學(xué)科建設(shè)206 附錄 “老字號工匠精神傳承”問卷調(diào)查總報告213 一、老字號企業(yè)的市場營銷和品牌建設(shè)214 二、老字號企業(yè)的技術(shù)革新和新產(chǎn)品開發(fā)219 三、老字號企業(yè)承擔(dān)社會責(zé)任222 四、受訪人對企業(yè)“經(jīng)營發(fā)展”的看法226 參考文獻229 后記235

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