食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)實施指南/食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)實施指南系列叢書
定 價：68 元
叢書名：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)實施指南系列叢書
- 作者：國家食品安全風(fēng)險評估中心編
- 出版時間：2023/3/1
- ISBN：9787502650407
- 出 版 社：中國計量出版社
- 中圖法分類：TS201.6-65
- 頁碼：148
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：16開
GB 29921-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》和GB 31607-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》兩項標(biāo)準(zhǔn)即將發(fā)布實施，為了便于兩項標(biāo)準(zhǔn)實施各相關(guān)方更準(zhǔn)確地理解標(biāo)準(zhǔn)，做好標(biāo)準(zhǔn)宣貫工作，本書采用標(biāo)準(zhǔn)條文釋義、實施指南和示例展示相結(jié)合的方法，對兩項標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、術(shù)語定義、食品中致病菌限量指標(biāo)要求等相關(guān)技術(shù)內(nèi)容進行梳理和解讀，同時對標(biāo)準(zhǔn)制修訂情況、應(yīng)用原則、標(biāo)準(zhǔn)實施的注意事項等內(nèi)容進行介紹，以期幫助標(biāo)準(zhǔn)使用者正確理解和應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)。
第一章 概述
第一節(jié) 我國食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展歷程
一、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》實施期間的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
二、食品微生物檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)修訂和乳品標(biāo)準(zhǔn)清理
三、《中華人民共和國食品安全法》發(fā)布后的食品安全標(biāo)準(zhǔn)
四、食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)的進一步完善
第二節(jié) 國外食品中微生物相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)概況
一、國際食品法典委員會
二、歐盟
三、澳大利亞和新西蘭
四、美國
五、日本
第三節(jié) 有關(guān)微生物標(biāo)準(zhǔn)的幾個重要事項
一、標(biāo)準(zhǔn)的制定原則
二、標(biāo)準(zhǔn)的采樣方案
三、其他微生物風(fēng)險控制措施
四、關(guān)于未列人標(biāo)準(zhǔn)中的食品類別和致病菌種類
第二章 GB 29921-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》概況及釋義
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂情況
一、GB 29921-2013的制定情況
二、GB 29921-2013的跟蹤評價情況
三、GB 29921-2013的修訂情況
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)釋義
一、范圍
二、應(yīng)用原則
三、指標(biāo)要求
第三章 GB 31607《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量》概況及釋義
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)制定工作概況
一、GB 31607的制定情況
二、國內(nèi)外關(guān)于散裝食品的管理
三、制定過程及主要內(nèi)容
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)釋義
一、范圍
二、術(shù)語和定義
三、應(yīng)用原則
四、指標(biāo)要求
附錄
附錄一 常見食源性致病菌概況
附錄二 食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)知識問答
附錄三 CAC重要文件
主要參考文獻(xiàn)
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