食品生產(chǎn)企業(yè)的審查工作涉及多門學(xué)科與標(biāo)準(zhǔn)體系，如GB14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、危害分析與關(guān)鍵控制點體系(HACCP)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、食品安全管理體系（ISO22000）、良好生產(chǎn)規(guī)范體系(GMP)、食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、儀器分析等。本書主要以體系檢查的條款為框架、GB14881《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》為主線，選取了國家局、省市局組織開展的各類食品生產(chǎn)企業(yè)檢查的典型案例，通過案例分析與條款解讀，對檢查涉及的法律法規(guī)及相關(guān)知識做一個總括；并結(jié)合各類標(biāo)準(zhǔn)體系與相關(guān)學(xué)科知識，內(nèi)容在一定程度上延升、縱深。從食品污染來源到預(yù)防控制措施，從工廠的選址設(shè)計到工藝流程布局，從衛(wèi)生、物料、生產(chǎn)等各項管理制度到檢查常見問題的分析，體現(xiàn)了生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的要點內(nèi)容；尤其在食品添加劑的使用制度等方面做了詳細(xì)的闡述。內(nèi)容上將審查理論與實踐相結(jié)合，文字上力求深入淺出、突出重點、條理清晰，具有較強的實用性與知識性。