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食品理化檢測(cè)技術(shù)(王建剛) 
定 價(jià)：48 元
9 7 4 8 2 7 6 1 1 2 1 2 6 讀者對(duì)象:本書適合于職業(yè)教育食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品智能加工技術(shù)、食品生物技術(shù)等專業(yè)教學(xué)使用，也可供食品相關(guān)企業(yè)的檢驗(yàn)崗位及其他檢驗(yàn)技術(shù)人員參考。
《食品理化檢測(cè)技術(shù)》以食品中常見成分的檢測(cè)為工作任務(wù)，按任務(wù)驅(qū)動(dòng)兼顧教、學(xué)、做一體化的原則編寫而成，主要內(nèi)容包括檢驗(yàn)前準(zhǔn)備、食品的物理檢測(cè)、食品中一般成分的檢測(cè)、食品添加劑的檢測(cè)和食品中有毒有害成分的檢驗(yàn)五大模塊，涵蓋樣品的采集、制備與保存，樣品的預(yù)處理，理化檢驗(yàn)中的數(shù)據(jù)記錄及管理等基礎(chǔ)技能和食品密度、折射率、旋光度、水分、灰分、酸度、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及氨基酸、維生素、防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、甜味劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等指標(biāo)檢測(cè)的理論知識(shí)、檢測(cè)依據(jù)及方法、檢測(cè)技能，充分體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性的要求。同時(shí)，教材將課程思政以思政小課堂的形式融入模塊中；配有任務(wù)工單，滿足新形態(tài)教材的要求；數(shù)字資源可掃描二維碼學(xué)習(xí)參考；電子課件可從www.cipedu.com.cn下載參考。
本書適合于職業(yè)教育食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品智能加工技術(shù)、食品生物技術(shù)等專業(yè)教學(xué)使用，也可供食品相關(guān)企業(yè)的檢驗(yàn)崗位及其他檢驗(yàn)技術(shù)人員參考。
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