本書包括已發(fā)布的45個食品補充檢驗方法操作解讀與實踐、24個食品快檢方法操作解讀與實踐和即將于2020年頒布的《保健食品衛(wèi)生學(xué)檢驗與評價技術(shù)指導(dǎo)原則》中22個衛(wèi)生學(xué)檢驗方法的操作解讀與實踐。每一個方法標準的解讀和說明，均包括該標準的相關(guān)背景資料、方法解讀、注意事項和應(yīng)用實例四部分內(nèi)容。本書可作為采用國家食品補充檢驗方法、食品快檢方法和《保健食品衛(wèi)生學(xué)檢驗與評價技術(shù)指導(dǎo)原則》進行檢驗檢測的單位和人員的實用參考書。